Description

Diese französischen Crullers sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Aus leichtem Brandteig geformt und goldbraun frittiert, entwickeln sie eine wunderbar knusprige Außenseite und einen zarten, luftigen Kern. Jedes Gebäckstück wird nach dem Frittieren großzügig mit Puderzucker bestäubt, was ihnen eine feine Süße und ein elegantes Aussehen verleiht. Sie sind ein ideales Gebäck zum Kaffee oder Tee.

Ingredients

Scale

Für den Brandteig:
125 ml Wasser
50 g Butter
1 Prise Salz
75 g Weizenmehl (Type 405)
2 große Eier (ca. 100–110 g)
Zum Frittieren:
500 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Zum Bestäuben:
50 g Puderzucker

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Instructions

**Brandteig zubereiten:** Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist und die Mischung sprudelnd kocht, das Mehl auf einmal hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich ein weißer Film bildet (ca. 1-2 Minuten).
**Abkühlen lassen:** Den Teig in eine Schüssel umfüllen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit er etwas Dampf abgibt.
**Eier einarbeiten:** Die Eier einzeln unter den Teig rühren. Jedes Ei muss vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig sollte glatt, glänzend und zähflüssig sein.
**Formen:** Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle (z.B. 1M oder 2D) füllen. Auf kleine Quadrate Backpapier (ca. 8×8 cm) ringförmige Crullers spritzen.
**Frittieren vorbereiten:** In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf 170-175°C erhitzen. Die Temperatur ist entscheidend für die Textur.
**Frittieren:** Die Crullers vorsichtig mit dem Backpapier nach unten in das heiße Öl gleiten lassen. Das Backpapier löst sich nach kurzer Zeit von selbst und kann mit einer Zange entfernt werden. Nicht zu viele Crullers auf einmal frittieren, um die Öltemperatur stabil zu halten.
**Goldbraun backen:** Die Crullers von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun frittieren, bis sie aufgegangen und knusprig sind.
**Abtropfen lassen:** Die fertigen Crullers mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
**Bestäuben:** Die noch warmen Crullers großzügig mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.

Notes

Die richtige Öltemperatur ist entscheidend für knusprige Crullers. Verwenden Sie ein Küchenthermometer.

Frittieren Sie die Crullers in kleinen Chargen, um ein Absinken der Öltemperatur zu vermeiden.

Für eine gleichmäßige Form können Sie die Crullers auf Backpapier spritzen und dieses dann ins heiße Öl geben.

Crullers schmecken am besten frisch.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15 Minuten

Nutrition

Calories: 200 kcal
Fat: 13 g
Carbohydrates: 18 g
Protein: 3 g