Description

Diese knusprigen Honig-Chili-Kartoffeln bieten eine harmonische Kombination aus Süße und Schärfe. Die Kartoffelstücke werden außen goldbraun und zart knusprig gebacken, während sie innen weich bleiben. Anschließend werden sie in einer glänzenden Honig-Chili-Sauce geschwenkt, die ihnen eine unwiderstehliche klebrige Textur und einen komplexen Geschmack verleiht. Garniert mit Sesam und frischen Kräutern, sind sie eine vielseitige Beilage oder ein köstlicher Snack.

Ingredients

Scale

1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend), gewaschen und in Spalten geschnitten
2 EL Pflanzenöl
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Für die Honig-Chili-Sauce:
4 EL Honig
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 TL geriebener frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 – 1 TL Chiliflocken (je nach gewünschtem Schärfegrad)
1 EL Wasser (optional, zum Verdünnen)
1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
Zum Garnieren:
1 EL Sesam
2 EL frische Petersilie oder Koriander, gehackt

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Instructions

**Kartoffeln vorbereiten**: Die Kartoffeln gründlich waschen und in mundgerechte Spalten oder Würfel schneiden. In einer großen Schüssel mit 2 EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermischen, bis alle Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
**Backen**: Die Kartoffeln auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, sodass sie nicht überlappen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) für 30-40 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ in einer Heißluftfritteuse bei 190°C für 20-25 Minuten backen, dabei mehrmals schütteln.
**Sauce zubereiten**: Während die Kartoffeln backen, alle Zutaten für die Sauce (Honig, Sojasauce, Reisessig, Ingwer, Knoblauch, Chiliflocken, optional Wasser und Speisestärke) in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt und glänzend ist. Vom Herd nehmen.
**Vermischen**: Die fertig gebackenen, knusprigen Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Die Honig-Chili-Sauce darüber gießen und alles gut vermischen, bis alle Kartoffeln gleichmäßig überzogen sind.
**Servieren**: Die Honig-Chili-Kartoffeln auf einer Servierplatte anrichten und sofort mit Sesam und frischer Petersilie oder Koriander bestreuen. Nach Belieben mit zusätzlichen Chiliflocken garnieren.

Notes

Für besonders knusprige Kartoffeln die geschnittenen Kartoffeln vor dem Backen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschließend gründlich trocken tupfen.

Die Menge der Chiliflocken kann je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst werden.

Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne für die Sauce, um Anbrennen zu vermeiden.

Die Kartoffeln schmecken am besten frisch, können aber auch vorsichtig aufgewärmt werden.

Achten Sie darauf, die Kartoffeln auf dem Backblech nicht zu überladen, damit sie gleichmäßig knusprig werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 35 Minuten

Nutrition

Calories: 380 kcal
Fat: 12 g
Carbohydrates: 65 g
Protein: 6 g