Description
Diese Reis-Bällchen bieten eine ansprechende Kombination aus knuspriger Hülle und weichem, aromatischem Inneren. Sie werden goldbraun gebraten und erhalten durch feine Kräuter eine würzige Note. Dazu wird ein erfrischender Gurkensalat serviert, der aus dünn geschnittenen Gurken in einem cremigen Dressing mit frischem Dill besteht. Die kühlen, leicht säuerlichen Noten des Salats bilden einen harmonischen Kontrast zu den warmen, herzhaften Reis-Bällchen.
Ingredients
- **Für die Reis-Bällchen:**
- 250 g gekochter Reis (kalt)
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g geriebener Parmesan (oder anderer Hartkäse)
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 70 g Paniermehl (Panko für extra Knusprigkeit)
- Pflanzenöl zum Braten
- **Für den Gurkensalat:**
- 1 große Salatgurke
- 150 g Saure Sahne oder Schmand
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL gehackter frischer Dill
Instructions
- **Zubereitung der Reis-Bällchen:**
- Den kalten, gekochten Reis in eine große Schüssel geben. Ei, geriebenen Käse, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht.
- Aus der Reismasse etwa 12 gleich große Bällchen formen.
- Das Paniermehl auf einen flachen Teller geben. Die Reis-Bällchen einzeln im Paniermehl wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Das Paniermehl leicht andrücken.
- In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen (ca. 1-2 cm hoch). Die Reis-Bällchen portionsweise in das heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Dies dauert pro Seite etwa 3-4 Minuten.
- Die fertigen Reis-Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- **Zubereitung des Gurkensalats:**
- Die Salatgurke waschen und mit einem Gemüsehobel oder Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser abgeben.
- In einer separaten Schüssel Saure Sahne, Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Den gehackten Dill hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Gurkenscheiben leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und dann zum Dressing geben. Alles vorsichtig vermengen.
- Den Gurkensalat bis zum Servieren kalt stellen.
- **Servieren:**
- Die warmen Reis-Bällchen zusammen mit dem gekühlten Gurkensalat anrichten und sofort servieren.
Notes
* Für extra knusprige Reis-Bällchen können Sie diese auch im Airfryer zubereiten: Bei 180°C für 12-15 Minuten backen, dabei einmal wenden.
* Der Reis sollte für die Bällchen gut abgekühlt sein, idealerweise vom Vortag, da er dann weniger klebrig ist und sich besser formen lässt.
* Variieren Sie die Kräuter in den Reis-Bällchen nach Geschmack, zum Beispiel mit Schnittlauch oder Koriander.
* Der Gurkensalat schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten vor dem Servieren durchziehen kann.
* Für eine leichtere Variante des Gurkensalats kann ein Teil der Sauren Sahne durch Naturjoghurt ersetzt werden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal
- Fat: ca. 18 g
- Carbohydrates: ca. 55 g
- Protein: ca. 15 g