Description
Dieses Bananenbrot bietet eine köstliche Kombination aus natürlicher Süße und einer feinen Textur. Es wird mit reifen Bananen zubereitet, die dem Brot seinen charakteristischen Geschmack verleihen, ergänzt durch eine sorgfältig ausgewählte Mischung aus Zutaten, die es kohlenhydratarm und zuckerfrei halten. Die Backmethode im Ofen sorgt für eine goldbraune Kruste und einen saftigen, zarten Kern. Es ist eine nahrhafte Option, die sich ideal als Frühstück, Snack oder leichte Nachspeise eignet.
Ingredients
- 2 sehr reife Bananen (ca. 200g ohne Schale)
- 3 große Eier
- 60 ml geschmolzenes Kokosöl oder geschmolzene Butter
- 120 g Mandelmehl
- 30 g Proteinpulver (ungesüßt, Vanille oder neutral)
- 50 g Erythrit oder ein anderes zuckerfreies Süßungsmittel
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Zimt
- Eine Prise Salz
- Optional: 50 g zuckerfreie Schokostückchen oder gehackte Walnüsse
Instructions
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20×10 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten und leicht bemehlen.
- In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine cremige Konsistenz haben.
- Die Eier und das geschmolzene Kokosöl (oder Butter) zu den zerdrückten Bananen geben und gut verrühren, bis alles kombiniert ist.
- In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Proteinpulver, Erythrit, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Nicht überrühren. Falls verwendet, die zuckerfreien Schokostückchen oder Walnüsse unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen für 40-50 Minuten backen. Um zu prüfen, ob das Brot gar ist, einen Zahnstocher in die Mitte stecken; kommt er sauber heraus, ist das Brot fertig.
- Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig abgekühlt wird.
Notes
Verwenden Sie sehr reife Bananen mit braunen Flecken für den besten Geschmack und die natürliche Süße.
Übermischen Sie den Teig nicht, um ein zartes und saftiges Ergebnis zu gewährleisten.
Das Bananenbrot kann luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 2-3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Für eine längere Haltbarkeit kann es in Scheiben geschnitten und eingefroren werden.
Passen Sie die Menge des Süßungsmittels an Ihren persönlichen Geschmack an.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40-50 Minuten
Nutrition
- Calories: 180 kcal
- Fat: 13 g
- Carbohydrates: 6 g
- Protein: 9 g