Description

Diese klassischen Mutzen sind ein wahrer Genuss, der an die festliche Atmosphäre deutscher Weihnachtsmärkte erinnert. Die kleinen, goldbraun frittierten Teigtaschen sind außen wunderbar knusprig und innen zart und luftig. Großzügig mit Puderzucker bestäubt, bieten sie eine perfekte Balance aus Süße und leichter Textur, ideal für die kalte Jahreszeit.

Ingredients

Scale

250 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
100 g Magerquark
2 Eier (Größe M)
50 g weiche Butter
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Pflanzenöl zum Frittieren (ca. 1 Liter)
Puderzucker zum Bestäuben

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Instructions

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.
Quark, Eier, weiche Butter und Zitronenabrieb hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen.
Mit einem Messer oder Teigrädchen kleine Rauten oder Quadrate (ca. 3×3 cm) aus dem Teig schneiden.
In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf etwa 170-175 °C erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn ein Holzstäbchen Bläschen bildet, sobald es ins Öl gehalten wird.
Die Mutzen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren. Dabei mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Dies dauert pro Portion etwa 2-3 Minuten.
Die fertigen Mutzen mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Die noch warmen Mutzen großzügig mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Notes

Achten Sie auf die richtige Öltemperatur, um zu verhindern, dass die Mutzen zu schnell braun werden oder sich mit Öl vollsaugen.

Frittieren Sie die Mutzen in kleinen Portionen, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt.

Für eine besondere Note können Sie dem Puderzucker etwas Zimt oder Vanillemark hinzufügen.

Mutzen schmecken am besten frisch und warm.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15-20 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 350 kcal (pro Portion)
Fat: ca. 18 g (pro Portion)
Carbohydrates: ca. 40 g (pro Portion)
Protein: ca. 8 g (pro Portion)