Description

Diese Apfel-Muffins bieten eine harmonische Kombination aus saftigem Teig und fruchtigen Apfelstücken. Gekrönt werden sie von einer knusprigen Streuselschicht, die beim Backen goldbraun wird und eine angenehme Textur ergänzt. Die Süße der Äpfel verbindet sich mit dem buttrigen Aroma der Streusel zu einem klassischen Gebäck, das sich ideal für Kaffee und Kuchen eignet. Die Muffins werden im Ofen gebacken, wodurch sie innen weich und außen leicht gebräunt sind.

Ingredients

Scale

Für die Muffins:
250 g Weizenmehl (Type 405)
150 g Zucker
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Ei (Größe M)
120 ml Milch
80 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar oder Braeburn), geschält, entkernt und gewürfelt
Für die Streusel:
100 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Zucker
75 g kalte Butter, gewürfelt
1/2 Teelöffel Zimt (optional)

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Instructions

Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einer Gabel zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Beiseite stellen.
Für die Muffins in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel Ei, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verquirlen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben feucht ist. Nicht überrühren, Klümpchen sind in Ordnung.
Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Jedes Förmchen sollte etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein.
Die vorbereiteten Streusel großzügig auf dem Teig verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die Muffins für einige Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

* Überrühren Sie den Teig nicht, da dies zu zähen Muffins führen kann. Ein paar Klümpchen im Teig sind normal.

* Verwenden Sie Äpfel, die beim Backen ihre Form behalten und einen leicht säuerlichen Geschmack haben, um einen guten Kontrast zur Süße zu bieten.

* Die Streusel können auch mit einer Prise Muskatnuss für zusätzliche Würze verfeinert werden.

* Lagern Sie die Muffins luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.

Prep Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 280 kcal pro Muffin
Fat: ca. 12 g pro Muffin
Carbohydrates: ca. 40 g pro Muffin
Protein: ca. 4 g pro Muffin