Description
Diese cremige Kartoffel-Gemüse-Suppe ist eine wärmende und sättigende Mahlzeit, ideal für kühle Tage. Sie zeichnet sich durch eine samtige Textur aus, die durch zarte Kartoffelstücke und süßliche Karotten ergänzt wird. Abgerundet wird der Geschmack durch eine aromatische Gewürzmischung und eine Garnitur aus knusprigen Röstzwiebeln und frischer Petersilie, die für eine zusätzliche Geschmacksebene und Textur sorgt. Die Suppe wird klassisch auf dem Herd zubereitet, wobei die Zutaten langsam köcheln, um ihre vollen Aromen zu entfalten.
Ingredients
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt (eine für die Suppe, eine für Röstzwiebeln)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 200 g Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder pflanzliche Kochcreme)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Instructions
- Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Olivenöl und Butter hinzufügen. Eine der gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten, etwa 5-7 Minuten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
- Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und kurz mitdünsten, etwa 3-5 Minuten. Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen und gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse weich ist.
- Während die Suppe köchelt, die zweite gehackte Zwiebel in einer separaten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Regelmäßig umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht anbrennen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Sobald das Gemüse weich ist, die Sahne in die Suppe rühren. Die Suppe nach Belieben mit einem Stabmixer pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten, oder einen Teil pürieren und den Rest stückig lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen füllen und großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln und frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Notes
Für eine vegane Variante die Butter durch Pflanzenmargarine ersetzen und pflanzliche Kochcreme verwenden.
Die Suppe kann gut vorbereitet und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Für eine intensivere Würze eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Fat: 18 g
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 8 g