Description

Eine cremige und herzhafte Pilzsuppe, die durch die Zugabe von Hüttenkäse eine besondere Textur und einen milden, leicht säuerlichen Geschmack erhält. Zarte Champignons werden in einer reichhaltigen Brühe gekocht und mit frischen Kräutern abgerundet, was zu einem wärmenden und sättigenden Gericht führt. Die Suppe ist sowohl cremig als auch leicht stückig, je nachdem, wie der Hüttenkäse verarbeitet wird, und bietet ein ausgewogenes Aroma von erdigen Pilzen und frischer Würze.

Ingredients

* 2 EL Olivenöl oder Butter
* 1 große Zwiebel, fein gehackt
* 2 Knoblauchzehen, gehackt
* 500 g Champignons (braun oder weiß), in Scheiben geschnitten
* 1 Liter Gemüsebrühe
* 200 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
* 100 ml Sahne (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
* 2 EL frische Petersilie, gehackt
* Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
Die geschnittenen Champignons in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten braten, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den Hüttenkäse in die Suppe einrühren. Für eine feinere Textur kann ein Teil der Suppe mit dem Hüttenkäse püriert und dann zurück in den Topf gegeben werden.
Falls gewünscht, die Sahne einrühren und die Suppe weitere 2-3 Minuten sanft erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie einrühren oder als Garnitur verwenden.
Heiß servieren, eventuell mit einer Scheibe knusprigem Brot.

Notes

* Für eine noch cremigere Suppe können Sie die Hälfte der Suppe vor der Zugabe des Hüttenkäses pürieren.

* Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten wie Kräuterseitlinge oder Austernpilze für mehr Geschmackstiefe.

* Frischer Thymian oder Schnittlauch passen ebenfalls hervorragend als Kräuterzugabe.

* Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln oder einem Klecks Crème fraîche.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 220 kcal
Fat: 10 g
Carbohydrates: 15 g
Protein: 18 g