Description
Ein cremiger Käsekuchen mit einer aromatischen Zimtschnecken-Marmorierung und einem knusprigen Keksboden. Die Füllung aus Frischkäse bietet eine ausgewogene Süße und eine zartschmelzende Textur, die durch die würzige Zimt-Zucker-Mischung harmonisch ergänzt wird. Gebacken im Ofen, entwickelt dieser Kuchen eine goldbraune Oberfläche und eine unwiderstehliche Konsistenz.
Ingredients
- *Für den Boden:*
- 180 g Butterkekse
- 80 g geschmolzene Butter
- *Für die Käsekuchenfüllung:*
- 750 g Frischkäse, Raumtemperatur
- 200 g Zucker
- 3 große Eier, Raumtemperatur
- 100 g Saure Sahne oder Schmand, Raumtemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Speisestärke
- *Für die Zimtschnecken-Mischung:*
- 50 g brauner Zucker
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- *Zum Bestäuben:*
- Puderzucker
Instructions
- Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
- Für den Boden die Butterkekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für die Käsekuchenfüllung den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig rühren. Den Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis er sich aufgelöst hat.
- Die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei nur so lange rühren, bis es gerade eben eingearbeitet ist. Nicht überrühren.
- Saure Sahne oder Schmand, Vanilleextrakt und Speisestärke hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
- Für die Zimtschnecken-Mischung den braunen Zucker, Zimt und die geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Die Hälfte der Käsekuchenfüllung auf den vorgebackenen Keksboden geben. Die Hälfte der Zimtmischung löffelweise darauf verteilen und mit einem Zahnstocher oder Messer leicht marmorieren.
- Die restliche Käsekuchenfüllung vorsichtig darübergeben. Die restliche Zimtmischung darauf verteilen und erneut leicht marmorieren.
- Die Springform in eine größere Auflaufform stellen. Heißes Wasser in die größere Form gießen, bis es etwa 2-3 cm hoch steht (Wasserbad).
- Den Käsekuchen im Wasserbad für 60-70 Minuten backen, oder bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen für weitere 60 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.
- Den Käsekuchen aus dem Ofen und dem Wasserbad nehmen. Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, um eine glatte und klumpenfreie Füllung zu gewährleisten.
Rühren Sie die Käsekuchenfüllung nicht zu lange, um Risse beim Backen zu vermeiden.
Ein Wasserbad hilft, den Käsekuchen gleichmäßig zu backen und eine cremige Textur zu erzielen.
Lassen Sie den Käsekuchen langsam abkühlen, um Risse an der Oberfläche zu verhindern.
Für eine besonders ausgeprägte Zimtnote können Sie die Zimtmischung auch in zwei Schichten in die Füllung einarbeiten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Fat: 28 g
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 9 g