Description
Diese cremige Brokkoli Käse Suppe ist eine wohltuende und sättigende Mahlzeit. Sie zeichnet sich durch eine samtige Textur aus, die durch die Kombination von zartem Brokkoli und geschmolzenem Käse entsteht. Der Geschmack ist reichhaltig und herzhaft, mit einer angenehmen Süße vom Brokkoli, die durch die Würze des Käses perfekt ergänzt wird. Die Suppe wird gekocht und teilweise püriert, um ihre cremige Konsistenz zu erreichen, während einige Brokkoliröschen für Biss und Farbe erhalten bleiben.
Ingredients
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch (3,5% Fett)
- 100 ml Sahne
- 200 g Cheddar-Käse, gerieben
- 2 EL Speisestärke (optional, zum Andicken)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten lang andünsten, bis sie weich und durchscheinend ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
- Die Brokkoliröschen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli sehr zart ist.
- Etwa die Hälfte der Brokkoliröschen mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Den restlichen Brokkoli und die Brühe im Topf mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Alternativ kann die Suppe portionsweise in einem Standmixer püriert werden.
- Die Milch und die Sahne zur pürierten Suppe geben und gut verrühren. Falls die Suppe dicker sein soll, die Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren und unter ständigem Rühren in die Suppe geben, bis sie leicht andickt.
- Den geriebenen Cheddar-Käse nach und nach unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Suppe cremig wird. Nicht mehr kochen lassen, sobald der Käse hinzugefügt wurde, um ein Gerinnen zu vermeiden.
- Die beiseite gestellten Brokkoliröschen wieder in die Suppe geben. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Sofort heiß servieren, optional mit etwas zusätzlichem geriebenem Käse oder frischen Kräutern garniert.
Notes
Für eine noch intensivere Käsenote können Sie eine Mischung aus Cheddar und Gouda oder Emmentaler verwenden.
Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, um seine leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Milch oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal
- Fat: ca. 25 g
- Carbohydrates: ca. 15 g
- Protein: ca. 18 g