Description

Diese zarten, gebackenen Rollen bieten eine harmonische Kombination aus einem weichen Hefeteig und einer reichhaltigen, aromatischen Vanillecremefüllung. Jede Rolle ist leicht goldbraun gebacken und mit einer feinen Schicht Puderzucker bestäubt, was einen subtilen süßen Kontrast zur cremigen Füllung bildet. Der luftige Teig umhüllt die samtige Creme und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

**Für den Hefeteig:**
300 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 Prise Salz
150 ml lauwarme Milch
50 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
**Für die Vanillecreme:**
300 ml Milch
75 g Zucker
2 Eigelb
20 g Speisestärke
1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
30 g Butter
**Zum Bestäuben:**
Puderzucker

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Instructions

**Hefeteig zubereiten:** Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die lauwarme Milch, weiche Butter und das Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 5-7 Minuten mit der Küchenmaschine oder von Hand). Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
**Vanillecreme zubereiten:** Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Zucker und Vanillemark (oder Vanilleextrakt) in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der Speisestärke glatt rühren.
Einen kleinen Teil der warmen Milchmischung unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, um sie zu temperieren. Dann die Eigelbmischung zurück in den Topf zur restlichen Milch geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen, bis die Creme Blasen wirft und eine puddingartige Konsistenz erreicht.
Den Topf vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Vanillecreme in eine Schüssel umfüllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und vollständig abkühlen lassen. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
**Rollen formen und backen:** Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen. Den Teig in etwa 12-15 gleich große Rechtecke schneiden.
Jedes Teigrechteck vorsichtig zu einer Rolle formen und die Enden gut verschließen, damit die Füllung später nicht herausläuft. Die geformten Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals zugedeckt für 20-30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rollen für 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
**Füllen und Servieren:** Die abgekühlte Vanillecreme kurz aufschlagen, um sie wieder geschmeidig zu machen. Die abgekühlten Rollen seitlich vorsichtig mit einem scharfen Messer einschneiden (nicht ganz durchschneiden) oder mit einer Spritztülle von der Seite her füllen.
Die Vanillecreme mit einem Spritzbeutel in die Rollen füllen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Für eine besonders feine Creme die Vanilleschote nach dem Kochen entfernen.

Der Hefeteig sollte an einem warmen, zugfreien Ort gehen, um optimal aufzugehen.

Die Vanillecreme kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Achten Sie darauf, dass die Rollen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie füllen, sonst schmilzt die Creme.

Prep Time: 45 Minuten
Cook Time: 12-15 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 250 kcal
Fat: ca. 10 g
Carbohydrates: ca. 35 g
Protein: ca. 6 g