Description

Dieser Zwiebelkuchen präsentiert sich auf einem goldbraunen, blättrigen Blätterteigboden. Die Füllung besteht aus zarten, karamellisierten Zwiebeln, eingebettet in eine reichhaltige, cremige Ei-Sahne-Mischung. Kleine, knusprige Schinkenwürfel sind darin verteilt und sorgen für eine zusätzliche herzhafte Note und Textur. Nach dem Backen bis zur Perfektion wird der Kuchen mit frischem Schnittlauch garniert, der einen frischen, aromatischen Kontrast zu den süßlich-herzhaften Aromen der Zwiebeln und der cremigen Füllung bildet.

Ingredients

Scale

1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
1 kg Zwiebeln
2 EL Öl
200 g Schmand (oder Crème fraîche)
2 Eier (Größe M)
100 g geräucherte Schinkenwürfel (Rind oder Geflügel, kein Schwein)
1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
1/2 TL Salz
1/4 TL Frisch gemahlener Pfeffer
Frischer Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)

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Instructions

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe oder Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten goldbraun und weich dünsten. Sie sollten leicht karamellisiert sein. Die Schinkenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie knusprig sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel Schmand, Eier, Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Die gedünsteten Zwiebeln und Schinkenwürfel unterheben.
Den Blätterteig auf dem vorbereiteten Backblech ausrollen. Einen kleinen Rand formen.
Die Zwiebel-Schmand-Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.
Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und die Füllung gestockt ist.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Notes

Für eine intensivere Süße die Zwiebeln länger und bei niedrigerer Hitze dünsten, bis sie tief goldbraun sind.

Der Zwiebelkuchen schmeckt lauwarm am besten und lässt sich gut vorbereiten.

Anstelle von Schinkenwürfeln können auch geräucherte Tofuwürfel oder Pilze verwendet werden, um eine vegetarische Variante zu erhalten.

Eine Prise Muskatnuss in der Füllung unterstreicht den Geschmack der Zwiebeln.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 320 kcal
Fat: ca. 20 g
Carbohydrates: ca. 25 g
Protein: ca. 10 g