Description
Dieser Buffalo Blumenkohl aus der Heissluftfritteuse bietet eine köstliche Kombination aus knuspriger Textur und würzig-pikantem Geschmack. Die Blumenkohlröschen werden zunächst leicht paniert und in der Heissluftfritteuse goldbraun gebacken, bevor sie mit einer klassischen Buffalo-Sauce überzogen werden. Das Ergebnis ist ein zarter Kern umhüllt von einer aromatischen, leicht scharfen Kruste. Serviert wird das Gericht typischerweise mit einem cremigen Kräuter-Dip, der die Schärfe mildert und eine frische Note hinzufügt. Limettenspalten runden das Geschmackserlebnis ab.
Ingredients
- Für den Blumenkohl:
- 1 grosser Blumenkohlkopf (ca. 800-1000g), in mundgerechte Röschen geteilt
- 60g Mehl (Weizen oder glutenfrei)
- 120ml ungesüsste Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl oder Rapsöl
- Für die Buffalo-Sauce:
- 60ml scharfe Sauce (z.B. Frank's RedHot)
- 30g vegane Butter oder Margarine, geschmolzen
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Für den cremigen Dip:
- 120g vegane Mayonnaise oder Naturjoghurt (ungesüsst)
- 2 EL frische Petersilie oder Dill, fein gehackt
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren:
- Frische Petersilie, gehackt
- Limettenspalten
Instructions
- **Blumenkohl vorbereiten:** Den Blumenkohl waschen, trocknen und in mundgerechte Röschen teilen.
- **Panade anrühren:** In einer grossen Schüssel Mehl, Pflanzenmilch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Panade entsteht.
- **Blumenkohl panieren:** Die Blumenkohlröschen zur Panade geben und gut vermischen, sodass alle Röschen gleichmässig bedeckt sind.
- **Heissluftfritteuse vorheizen:** Die Heissluftfritteuse auf 190°C vorheizen. Den Korb leicht mit Öl besprühen oder einlegen.
- **Erster Frittiergang:** Die panierten Blumenkohlröschen in einer einzigen Schicht in den Korb der Heissluftfritteuse legen. Nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Chargen frittieren. Für 12-15 Minuten frittieren, dabei den Korb nach der Hälfte der Zeit schütteln, bis der Blumenkohl leicht goldbraun und knusprig ist.
- **Buffalo-Sauce zubereiten:** Während der Blumenkohl frittiert wird, die scharfe Sauce, geschmolzene vegane Butter und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel verrühren.
- **Blumenkohl mit Sauce überziehen:** Den vorgebackenen Blumenkohl aus der Heissluftfritteuse nehmen und in einer grossen Schüssel mit der Buffalo-Sauce vermischen, bis alle Röschen gut bedeckt sind.
- **Zweiter Frittiergang:** Den überzogenen Blumenkohl zurück in die Heissluftfritteuse geben und weitere 5-7 Minuten bei 190°C frittieren, bis die Sauce leicht karamellisiert und am Blumenkohl haftet.
- **Dip zubereiten:** Für den Dip alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- **Servieren:** Den fertigen Buffalo Blumenkohl sofort mit dem cremigen Dip, frischer Petersilie und Limettenspalten servieren.
Notes
* Für extra Knusprigkeit den Blumenkohl vor dem Panieren sehr gut trocknen.
* Die Schärfe der Buffalo-Sauce kann durch Anpassen der Menge an scharfer Sauce variiert werden.
* Überfüllen Sie den Korb der Heissluftfritteuse nicht, um eine gleichmässige Bräunung und Knusprigkeit zu gewährleisten.
* Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und in der Heissluftfritteuse oder im Ofen wieder aufgewärmt werden.
* Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise, Beilage oder vegetarische Hauptmahlzeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20-25 Minuten
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Fat: 16 g
- Carbohydrates: 28 g
- Protein: 9 g