Description
Diese klassischen Milchbrötchen zeichnen sich durch ihre zarte, leicht süßliche Krume und eine weiche, goldbraune Kruste aus. Sie werden aus einem Hefeteig zubereitet, der durch die Zugabe von Milch und Butter eine besonders feine Textur erhält. Gebacken im Ofen entwickeln sie ein angenehmes Aroma und sind vielseitig einsetzbar, ob zum Frühstück, als Beilage oder für eine süße Zwischenmahlzeit.
Ingredients
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g Zucker
- 75 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 Eigelb mit 1 EL Milch zum Bestreichen
Instructions
- Die lauwarme Milch mit 1 Teelöffel Zucker und der Trockenhefe verrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Bei frischer Hefe diese in der Milch auflösen.
- In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. Die Hefemilch, das Ei und die weiche Butter hinzufügen.
- Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Dies kann mit einer Küchenmaschine (ca. 8-10 Minuten) oder von Hand (ca. 10-15 Minuten) erfolgen, bis der Teig elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 10-12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem ovalen Brötchen formen.
- Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei ausreichend Abstand lassen. Erneut mit einem Tuch abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar größer geworden sind.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Optional: Die Brötchen vor dem Backen vorsichtig mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge 2-3 schräge Schnitte auf der Oberfläche anbringen.
- Die Milchbrötchen 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
* Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten könnte. Lauwarm ist ideal.
* Der Teig sollte nach dem Kneten leicht klebrig, aber gut formbar sein. Bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Milch hinzufügen.
* Für eine besonders weiche Kruste können Sie die Brötchen direkt nach dem Backen leicht mit Milch bestreichen.
* Milchbrötchen schmecken am besten frisch. Reste können luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 1-2 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.
- Prep Time: 30 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 220 kcal
- Fat: ca. 6 g
- Carbohydrates: ca. 35 g
- Protein: ca. 6 g