Description

Dieser herzhafte Kartoffel Eintopf bietet eine wärmende Kombination aus zarten Kartoffeln, süßen Karotten und cremigen weißen Bohnen, eingebettet in eine reichhaltige, sämige Brühe. Saftige Scheiben von herzhaften Würstchen ergänzen das Gericht mit einer angenehmen Würze und Textur. Frische Petersilie rundet den Eintopf mit einer aromatischen Note ab und macht ihn zu einer wohltuenden Mahlzeit, die auf dem Herd zubereitet wird.

Ingredients

Scale

1 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 2 cm)
200 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder Kochsahne
200 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft und gespült
250 g Geflügel- oder Rindswürstchen, in Scheiben geschnitten
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis er duftet.
Die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und den Lauch in den Topf geben und kurz mitbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln und Karotten weich sind.
Die Sahne, die abgetropften weißen Bohnen und die geschnittenen Würstchen hinzufügen. Alles gut verrühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Würstchen durchgewärmt sind und der Eintopf leicht angedickt ist.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.

Notes

Für eine dickere Konsistenz können Sie am Ende 1-2 Esslöffel Speisestärke, in etwas kaltem Wasser angerührt, einrühren und kurz aufkochen lassen.

Dieser Eintopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

Servieren Sie den Eintopf mit frischem Bauernbrot zum Dippen.

Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tagen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30-35 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 450 kcal
Fat: ca. 20 g
Carbohydrates: ca. 45 g
Protein: ca. 25 g