Description

Dieser ungebackene Lotus Biscoff Cheesecake bietet eine harmonische Kombination aus cremiger Textur und dem unverwechselbaren Geschmack von Spekulatius. Er besteht aus einem knusprigen Boden aus zerbröselten Biscoff-Keksen, einer luftig-leichten Frischkäsefüllung und wird mit einem reichhaltigen Biscoff-Aufstrich sowie weiteren Keksbröseln verfeinert. Die Zubereitung erfolgt ohne Backen, was zu einem erfrischenden und einfach zuzubereitenden Dessert führt.

Ingredients

Scale

Für den Boden:
200 g Lotus Biscoff Kekse
80 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
100 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 ml Schlagsahne
100 g Lotus Biscoff Brotaufstrich (geschmolzen, optional für die Füllung)
Für das Topping:
100 g Lotus Biscoff Brotaufstrich (geschmolzen)
2–3 Lotus Biscoff Kekse, zerbröselt
Einige ganze Lotus Biscoff Kekse zur Dekoration

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Instructions

**Boden vorbereiten:** Die Lotus Biscoff Kekse in einem Mixer fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden von Dessertringen (ca. 8-10 cm Durchmesser) oder einer Springform (ca. 18-20 cm) drücken. Fest andrücken und im Kühlschrank kalt stellen.
**Füllung zubereiten:** In einer großen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben. Wer möchte, kann nun den geschmolzenen Biscoff Brotaufstrich unter die Füllung rühren, um den Geschmack zu intensivieren.
**Cheesecake schichten und kühlen:** Die Frischkäsefüllung auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen. Die Cheesecakes für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
**Topping und Servieren:** Kurz vor dem Servieren den restlichen Lotus Biscoff Brotaufstrich leicht erwärmen, bis er flüssig ist. Die gekühlten Cheesecakes vorsichtig aus den Formen lösen und mit dem geschmolzenen Biscoff-Aufstrich beträufeln. Mit zerbröselten Biscoff-Keksen bestreuen und mit einem ganzen Biscoff-Keks garnieren.

Notes

* Für ein leichteres Lösen aus den Formen können Sie die Innenseiten der Dessertringe mit Backpapierstreifen auslegen.

* Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um eine klumpenfreie und glatte Füllung zu erhalten.

* Der Biscoff-Aufstrich für das Topping lässt sich am besten in der Mikrowelle in kurzen Intervallen oder über einem Wasserbad schmelzen.

* Dieser Cheesecake lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank abgedeckt 2-3 Tage.

Prep Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 450 kcal pro Portion
Fat: ca. 28 g pro Portion
Carbohydrates: ca. 45 g pro Portion
Protein: ca. 6 g pro Portion