Description

Ein herzhafter und wärmender Auflauf, der die Seele streichelt. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine cremige Textur und die goldbraun gebackene Käsekruste aus. Die Kombination aus weichen Spätzle und einer würzigen Käsesauce, die im Ofen perfekt gratiniert wird, bietet einen ausgewogenen und befriedigenden Geschmack. Ideal als Hauptgericht für die ganze Familie.

Ingredients

Scale

500 g frische Spätzle
200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Bergkäse)
50 g Butter
50 g Mehl
750 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 große Zwiebel, fein gewürfelt (optional)
1 EL Pflanzenöl (für Zwiebeln, optional)

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Instructions

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
Falls frische Spätzle verwendet werden, diese kurz in Salzwasser kochen, abgießen und beiseitestellen.
Für die Käsesauce: In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen.
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren dazugeben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.
Die Hälfte des geriebenen Käses in die Sauce einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Spätzle in die Käsesauce geben und gut vermischen.
Optional: Die gewürfelte Zwiebel in etwas Pflanzenöl goldbraun braten und unter die Spätzle-Käse-Mischung heben.
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Notes

Für eine intensivere Käsenote eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden.

Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.

Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Die Spätzle können auch am Vortag zubereitet werden, um Zeit zu sparen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: 650 kcal
Fat: 35 g
Carbohydrates: 60 g
Protein: 30 g