Description

Dieses aromatische Blumenkohl Curry bietet eine harmonische Mischung aus zarten Blumenkohlröschen und einer reichhaltigen, cremigen Kokosmilchsauce. Gewürzt mit einer sorgfältig ausgewählten Mischung aus indischen Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander, entfaltet es einen tiefen, wärmenden Geschmack. Frische Tomatenstücke fügen eine leichte Säure hinzu, die die Süße der Kokosmilch ausbalanciert. Serviert mit lockerem Reis und frischer Petersilie, ist dieses Gericht eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit, die sowohl einfach zuzubereiten als auch vollkommen vegan ist.

Ingredients

Scale

1 EL Kokosöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
1/2 TL Garam Masala
1 Prise Chiliflocken (optional)
1 großer Blumenkohl, in mundgerechte Röschen geteilt
400 ml Kokosmilch (vollfett)
200 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
200 ml Gemüsebrühe
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Koriander, gehackt, zum Garnieren
200 g Basmatireis
400 ml Wasser für den Reis

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Instructions

Den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Während der Reis kocht, das Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis sie duften.
Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut verrühren und 30 Sekunden lang rösten, bis die Gewürze duften.
Die Blumenkohlröschen, Kokosmilch, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Gut umrühren.
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Curry ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Blumenkohl zart, aber noch bissfest ist.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Das Blumenkohl Curry zusammen mit dem gekochten Basmatireis servieren und großzügig mit frischer gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.

Notes

Für eine intensivere Würze die Gewürze vor dem Hinzufügen der Flüssigkeiten kurz in der Pfanne anrösten.

Den Blumenkohl nicht überkochen, damit er seine Textur behält.

Dieses Curry lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Servieren Sie das Curry optional mit frischem Naan-Brot oder Roti anstelle von Reis.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 420 kcal
Fat: ca. 20 g
Carbohydrates: ca. 55 g
Protein: ca. 10 g