Description

Dieser Blumenkohl Gratin präsentiert sich als herzhaftes Gericht, bei dem zarte Blumenkohlröschen in einer reichhaltigen, cremigen Käsesauce gebacken werden. Die Oberfläche ist goldbraun und leicht knusprig, während der Blumenkohl im Inneren weich und aromatisch bleibt. Ein klassischer Ofenauflauf, der als Beilage oder Hauptgericht überzeugt und mit seinen ausgewogenen Aromen begeistert.

Ingredients

Scale

1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg)
50 g Butter
50 g Mehl
750 ml Milch
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

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Instructions

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×35 cm) leicht einfetten.
Den Blumenkohl putzen, in mundgerechte Röschen teilen und waschen. In einem Topf mit Salzwasser etwa 5-7 Minuten vorkochen, bis er bissfest ist. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze (Roux) entsteht.
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zur Mehlschwitze geben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und unter Rühren etwa 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Die Hälfte des geriebenen Käses in die Sauce einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die vorgekochten Blumenkohlröschen in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.
Den restlichen Käse über den Gratin streuen.
Den Blumenkohl Gratin im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Vor dem Servieren optional mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Für eine intensivere Käsenote können Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, wie Cheddar und Gruyère.

Der Blumenkohl sollte nicht zu weich vorgekocht werden, da er im Ofen weitergart und sonst matschig werden könnte.

Bereiten Sie den Gratin gerne am Vortag vor und backen Sie ihn kurz vor dem Servieren fertig. Fügen Sie dann eventuell 5-10 Minuten zur Backzeit hinzu.

Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal
Fat: 20 g
Carbohydrates: 25 g
Protein: 18 g