Description

Diese Blumenkohl-Käse-Medaillons bieten eine köstliche Kombination aus zartem Blumenkohl und herzhaftem Käse, goldbraun in der Pfanne gebraten. Jedes Medaillon zeichnet sich durch ein weiches, aromatisches Inneres mit subtilen Noten frischer Kräuter aus, umhüllt von einer wunderschön gebräunten Außenseite. Sie präsentieren ein ausgewogenes Geschmacksprofil und sind eine vielseitige Ergänzung zu jeder Mahlzeit.

Ingredients

Scale

1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 800 g)
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar oder Parmesan)
2 Eier (Größe M)
50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
30 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
2 EL frische Petersilie, gehackt
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss
Pflanzenöl zum Braten (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

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Instructions

Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 10-15 Minuten kochen, bis er sehr weich ist.
Den gekochten Blumenkohl abgießen und sehr gut abtropfen lassen. Am besten in einem Sieb ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken oder grob hacken.
Den zerdrückten Blumenkohl in eine große Schüssel geben. Geriebenen Käse, Eier, Semmelbrösel, Mehl, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht.
Aus der Masse kleine Medaillons formen, etwa 1,5 cm dick und 5-6 cm Durchmesser.
In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Medaillons portionsweise in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun braten.
Die fertigen Medaillons auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort servieren.

Notes

Stellen Sie sicher, dass der Blumenkohl nach dem Kochen sehr gut abgetropft und ausgedrückt wird, um matschige Medaillons zu vermeiden.

Für eine knusprigere Textur können Sie die Medaillons vor dem Braten zusätzlich in Semmelbröseln wenden.

Servieren Sie die Medaillons warm als Beilage, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht mit einem frischen Dip.

Übrig gebliebene Medaillons können im Kühlschrank aufbewahrt und später in der Pfanne oder im Ofen wieder aufgewärmt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: 280 kcal
Fat: 14 g
Carbohydrates: 25 g
Protein: 15 g