Description
Diese Biskuitrolle präsentiert sich als leichtes und elegantes Gebäck. Ein zarter, luftiger Biskuitteig umhüllt eine cremige Füllung aus geschlagener Sahne, die durch die Süße von Puderzucker und einen Hauch Vanille verfeinert wird. Im Herzen der Rolle sorgt eine saftige Aprikosenhälfte für eine fruchtige Note und eine angenehme Textur. Die Oberfläche ist dezent mit Puderzucker bestäubt, was dem Gebäck eine ansprechende Optik verleiht und den süßen Geschmack unterstreicht.
Ingredients
- Für den Biskuitteig:
- 4 große Eier (Raumtemperatur)
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Speisestärke
- Für die Füllung:
- 400 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 2 Päckchen Sahnesteif (optional)
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Dose Aprikosenhälften (ca. 400 g Abtropfgewicht)
- Zum Bestäuben:
- Puderzucker
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Für den Biskuitteig die Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel über einem Wasserbad leicht erwärmen und dabei ständig rühren, bis der Zucker gelöst ist und die Mischung lauwarm ist.
- Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Eiermischung mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 8-10 Minuten schaumig und hellgelb aufschlagen, bis sie ihr Volumen verdreifacht hat und eine dicke, cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mehl und Speisestärke mischen und in zwei Portionen über die Eimasse sieben. Jede Portion vorsichtig mit einem Teigschaber oder Schneebesen unterheben, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht überrühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und bei leichtem Druck zurückfedert.
- Ein sauberes Küchentuch mit etwas Puderzucker bestreuen. Den fertig gebackenen Biskuit sofort nach dem Backen auf das vorbereitete Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Den Biskuit mit dem Küchentuch von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung die Aprikosenhälften gut abtropfen lassen.
- Die kalte Schlagsahne mit Sahnesteif (falls verwendet), Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel steif schlagen.
- Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen. Die Sahnefüllung gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen, dabei einen kleinen Rand an einer langen Seite freilassen.
- Die abgetropften Aprikosenhälften in einer Reihe entlang der langen Seite, die näher zu Ihnen liegt, auf die Sahne legen.
- Den Biskuit von dieser Seite her wieder vorsichtig und fest aufrollen.
- Die fertige Biskuitrolle für mindestens 2 Stunden, besser noch länger, im Kühlschrank kalt stellen, damit sie fest wird und sich gut schneiden lässt.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.
Notes
* Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für den Biskuitteig Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und mehr Volumen entwickeln.
* Rollen Sie den Biskuit sofort nach dem Backen und noch warm auf, um Risse zu vermeiden.
* Verwenden Sie für die Sahnefüllung gut gekühlte Schlagsahne, damit sie sich besser aufschlagen lässt.
* Lassen Sie die Biskuitrolle ausreichend lange im Kühlschrank fest werden, bevor Sie sie anschneiden.
* Für eine besonders gleichmäßige Rolle können Sie den Biskuit nach dem Backen auf ein leicht feuchtes Küchentuch stürzen, bevor Sie ihn aufrollen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10-12 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 320 kcal pro Portion
- Fat: ca. 18 g pro Portion
- Carbohydrates: ca. 35 g pro Portion
- Protein: ca. 5 g pro Portion