Description

Diese cremige Suppe vereint den mild-herzhaften Geschmack von Käse mit der frischen Note von Brokkoli und der leichten Süße von Möhrchen. Eine samtige Textur umhüllt zarte Brokkoliröschen und fein geriebene Möhren, die für eine angenehme Bissfestigkeit sorgen. Zubereitet als wärmende Mahlzeit, bietet diese Suppe einen ausgewogenen und wohltuenden Genuss.

Ingredients

* 1 EL Olivenöl oder Butter
* 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
* 2 Knoblauchzehen, gehackt
* 500 g Brokkoli, in kleinen Röschen
* 2 mittelgroße Möhren, geschält und gerieben
* 800 ml Gemüsebrühe
* 200 ml Milch (3,5% Fett)
* 150 g geriebener Cheddar oder Gouda
* 2 EL Speisestärke (optional, zum Andicken)
* Salz nach Geschmack
* Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
* Eine Prise Muskatnuss
* Optional: Eine Prise Paprikapulver zum Garnieren

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Instructions

Olivenöl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet.
Brokkoliröschen und geriebene Möhren in den Topf geben und kurz mitbraten, etwa 2-3 Minuten.
Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli und die Möhren weich sind.
Einen Teil der Suppe (etwa die Hälfte) mit einem Pürierstab direkt im Topf pürieren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Alternativ die gesamte Suppe pürieren und anschließend einige Brokkoliröschen wieder hinzufügen.
Milch und geriebenen Käse zur Suppe geben. Bei niedriger Hitze rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe cremig wird. Nicht kochen lassen.
Falls die Suppe dicker sein soll, die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und unter Rühren in die Suppe geben. Kurz aufkochen lassen, bis sie andickt.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Heiß servieren, optional mit einer Prise Paprikapulver und frischen Brokkoliröschen garnieren. Dazu passt frisches Brot.

Notes

* Für eine noch cremigere Textur können Sie anstelle von Milch auch Sahne verwenden.

* Variieren Sie den Käse nach Ihrem Geschmack; Emmentaler oder Gruyère eignen sich ebenfalls hervorragend.

* Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

* Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Brotcroutons oder einem Stück Vollkornbrot.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: 320 kcal
Fat: 20 g
Carbohydrates: 20 g
Protein: 18 g