Description

Diese cremige Kartoffelsuppe ist eine wärmende und sättigende Mahlzeit, ideal für kühle Tage. Sie zeichnet sich durch eine samtige Textur aus, die durch pürierte Kartoffeln und einen Hauch Sahne entsteht. Zarte Kartoffelstücke und feine Karottenwürfel bieten eine angenehme Konsistenz, während frische Petersilie und ein knuspriges Topping aus gerösteten Semmelbröseln für aromatische Akzente und einen reizvollen Biss sorgen. Ein Hauch Paprikapulver rundet das Geschmacksprofil ab und verleiht der Suppe eine leichte Würze und ansprechende Farbe. Die Zubereitung erfolgt klassisch im Topf, wobei die Zutaten langsam garen, um ihre Aromen voll zu entfalten.

Ingredients

Scale

1 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Karotte, geschält und gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne (oder pflanzliche Kochcreme)
1 TL Paprikapulver edelsüß
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für das Topping:
2 EL Butter (oder Pflanzenöl)
4 EL Semmelbrösel
2 EL frische Petersilie, gehackt

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Instructions

Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und kurz mitbraten. Das Paprikapulver einrühren und eine Minute mitrösten.
Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln und Karotten sehr zart sind.
Einen Teil der Suppe (etwa die Hälfte) mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Alternativ können Sie einen Teil der Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken.
Die Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Topping die Butter (oder das Öl) in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Semmelbrösel hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun und knusprig rösten.
Die Suppe in Schalen füllen, mit den gerösteten Semmelbröseln und der frischen Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notes

Für eine noch cremigere Suppe können Sie nach dem Pürieren einen Schuss Milch oder mehr Sahne hinzufügen.

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison; Lauch oder Sellerie passen ebenfalls gut.

Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Kochcreme und Pflanzenöl anstelle von Butter für das Topping.

Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 320 kcal
Fat: 15 g
Carbohydrates: 40 g
Protein: 8 g