Description

Diese cremige Pasta in leuchtend oranger Gemüsesauce bietet eine harmonische Mischung aus süßlichen und herzhaften Aromen. Die Spaghetti sind perfekt al dente gekocht und umhüllt von einer samtigen Sauce, die durch frischen Basilikum und gemahlenen Pfeffer abgerundet wird. Ein einfaches Gericht, das schnell zubereitet ist und eine wärmende Mahlzeit bietet.

Ingredients

Scale

300 g Spaghetti
400 g Hokkaido-Kürbis (oder Karotten)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Kochsahne (oder pflanzliche Sahnealternative)
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Handvoll frischer Basilikumblätter

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Instructions

Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser entnehmen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (Schale kann dranbleiben). Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer tiefen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
Den weich gekochten Kürbis mit einem Pürierstab direkt im Topf zu einer feinen Sauce pürieren.
Die Kochsahne einrühren und die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas vom beiseitegestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
Die abgegossenen Spaghetti direkt zur Sauce geben und gut vermischen, sodass alle Nudeln von der Sauce umhüllt sind.
Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern sowie optional etwas zusätzlichem Pfeffer garnieren. Sofort servieren.

Notes

Für eine noch cremigere Sauce kann ein Esslöffel Frischkäse oder veganer Frischkäse eingerührt werden.

Das Nudelwasser enthält Stärke und hilft, die Sauce zu binden und ihr eine seidige Textur zu verleihen.

Frischer Basilikum ist entscheidend für das Aroma, kann aber auch durch andere frische Kräuter wie Petersilie ersetzt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 450 kcal
Fat: ca. 15 g
Carbohydrates: ca. 65 g
Protein: ca. 15 g