Description
Diese leuchtend grünen Pfannkuchen bieten eine ansprechende Möglichkeit, Spinat in die Ernährung zu integrieren. Sie zeichnen sich durch eine zarte, weiche Textur aus und sind mit einer milden, cremigen Füllung versehen. Die Pfannkuchen werden in der Pfanne goldbraun gebacken und anschließend gerollt, was sie besonders handlich macht. Ihr Geschmack ist leicht erdig vom Spinat, harmonisch abgerundet durch die frische Füllung.
Ingredients
- *Für die Pfannkuchen:*
- 100 g frischer Spinat
- 150 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
- 200 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 1 Ei (optional, für Babys unter 1 Jahr weglassen)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Rapsöl (zum Braten)
- *Für die Füllung:*
- 150 g Magerquark oder Frischkäse (natur)
- 1–2 TL Apfelmus (ungesüßt, optional)
Instructions
- Den Spinat gründlich waschen und in einem Topf mit wenig Wasser kurz blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgießen, gut ausdrücken und fein pürieren.
- In einer Schüssel Mehl, Milch, Ei (falls verwendet) und Salz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Das pürierte Spinatmus hinzufügen und alles gut vermischen.
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Rapsöl erhitzen. Pro Pfannkuchen etwa 2-3 EL Teig in die Pfanne geben und dünn ausstreichen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und beiseitestellen.
- Für die Füllung den Magerquark oder Frischkäse mit dem Apfelmus (falls verwendet) verrühren.
- Jeden Pfannkuchen mit der Quark- oder Frischkäsefüllung bestreichen und fest aufrollen. Bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.
Notes
Für Babys unter einem Jahr das Ei weglassen und stattdessen etwas mehr Milch oder Wasser verwenden, um die Konsistenz des Teiges anzupassen.
Achten Sie darauf, dass der Spinat gut püriert ist, um eine feine Textur zu gewährleisten.
Die Pfannkuchen können auch ohne Füllung serviert oder mit anderen Obstmusen gefüllt werden.
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kalt oder leicht erwärmt genießen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 180 kcal
- Fat: ca. 5 g
- Carbohydrates: ca. 25 g
- Protein: ca. 8 g