Description

Dieses Gericht präsentiert eine harmonische Kombination aus al dente gekochter Pasta, umhüllt von einer reichhaltigen, cremigen Sauce. Die Süße der zarten Erbsen und die leichte Knackigkeit der fein gewürfelten Paprika verleihen dem Gericht eine frische Note und eine ansprechende Farbgebung. Abgerundet wird der Geschmack durch eine dezente Würze und frische Kräuter, die eine ausgewogene und wohltuende Mahlzeit ergeben.

Ingredients

Scale

300 g Fusilli oder andere kurze Pasta
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
150 g gefrorene Erbsen
200 ml Kochsahne (oder pflanzliche Sahnealternative)
100 ml Gemüsebrühe
50 g geriebener Parmesan (oder vegane Alternative), plus extra zum Servieren
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

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Instructions

Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser entnehmen und beiseite stellen. Die Pasta abgießen und kurz beiseitestellen.
Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin etwa 3-4 Minuten glasig dünsten.
Den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten, bis die Paprika leicht weich ist.
Die gefrorenen Erbsen, Kochsahne und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Bei Bedarf etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
Die gekochte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass die Pasta vollständig von der Sauce umhüllt ist.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die cremige Pasta sofort servieren, garniert mit frischen Basilikumblättern und zusätzlichem Parmesan.

Notes

Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Sahne und eine vegane Käsealternative.

Ein Schuss Zitronensaft am Ende kann die Frische der Sauce noch hervorheben.

Das Nudelwasser ist entscheidend für die Bindung der Sauce und sollte nicht vergessen werden.

Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 450 kcal
Fat: ca. 18 g
Carbohydrates: ca. 55 g
Protein: ca. 18 g