Description
Dieses Gericht präsentiert Bandnudeln in einer leichten, cremigen Soße, die durch die Süße von frischen Erbsen und knackigem Spitzkohl ergänzt wird. Zarte Streifen von orangefarbener Paprika fügen eine fruchtige Note und Farbe hinzu. Abgerundet wird das Gericht mit geriebenem Hartkäse und einer feinen Kräuter- oder Algenstreusel, die dem Ganzen eine aromatische Tiefe verleihen. Die Zubereitung erfolgt in der Pfanne, während die Nudeln kochen, was zu einem harmonischen und ausgewogenen Geschmackserlebnis führt.
Ingredients
- 350 g Bandnudeln
- 1 kleiner Spitzkohl (ca. 300 g)
- 150 g gefrorene Erbsen
- 1 orange Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 g Crème fraîche oder Kochsahne
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino
- 1 EL getrocknete Nori-Flocken oder frische gehackte Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser entnehmen und beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit den Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Paprikastreifen hinzufügen und für etwa 3-4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weicher werden.
- Den Spitzkohl und die gefrorenen Erbsen dazugeben und weitere 5-7 Minuten braten, bis der Spitzkohl leicht zusammenfällt, aber noch Biss hat.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Crème fraîche oder Kochsahne einrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas vom beiseitegestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die abgegossenen Bandnudeln direkt in die Pfanne zur Soße geben und alles gut vermischen.
- Das Gericht auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Nori-Flocken oder frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Notes
Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Gemüse vor dem Ablöschen leicht karamellisieren.
Verwenden Sie frische, saisonale Erbsen, wenn verfügbar, für den besten Geschmack.
Das Nudelwasser enthält Stärke, die hilft, die Soße zu binden und ihr eine seidige Textur zu verleihen.
Anstelle von Nori-Flocken können auch andere frische Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 660 kcal
- Fat: ca. 27 g
- Carbohydrates: ca. 85 g
- Protein: ca. 22 g