Description

Diese köstlichen Gemüse-Taquitos bieten eine befriedigende Kombination aus Texturen und Aromen. Goldbraune, knusprige Tortillas umhüllen eine cremige, würzige Füllung aus gewürztem Gemüse. Garniert mit frischem Schnittlauch und einem Hauch Paprika, präsentieren sie ein lebendiges und appetitliches Gericht. Ideal für eine leichte Mahlzeit oder eine geschmackvolle Vorspeise, werden diese Taquitos typischerweise gebacken oder in der Heißluftfritteuse zubereitet, um ihre charakteristische Knusprigkeit zu erhalten.

Ingredients

Scale

8 glutenfreie Maistortillas
2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300g), geschält und gewürfelt
150g gefrorene Erbsen
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)
Optional: 1-2 EL pflanzliche Milch (für cremigere Füllung)

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Instructions

Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Abgießen und beiseite stellen.
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
Die gefrorenen Erbsen, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver zur Pfanne geben. Kurz mitbraten, bis die Erbsen aufgetaut sind.
Die gekochten Kartoffeln zur Pfanne geben und alles zerstampfen, bis eine cremige Füllung entsteht. Bei Bedarf 1-2 EL pflanzliche Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius) vorheizen oder die Heißluftfritteuse auf 190 Grad Celsius einstellen.
Die Maistortillas leicht anfeuchten (z.B. kurz in der Mikrowelle erwärmen oder in einer trockenen Pfanne erhitzen), damit sie flexibler werden und nicht reißen.
Jede Tortilla mit etwa 2-3 Esslöffeln der Füllung belegen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die Tortillas fest aufrollen.
Die gerollten Taquitos mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder in den Korb der Heißluftfritteuse geben. Leicht mit etwas Olivenöl besprühen oder bepinseln.
Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen oder in der Heißluftfritteuse 10-15 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Aus dem Ofen/der Heißluftfritteuse nehmen, kurz abkühlen lassen und mit frischem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.

Notes

Für extra Knusprigkeit die Taquitos vor dem Backen oder Frittieren leicht mit Öl besprühen.

Die Füllung kann nach Belieben mit anderen Gemüsesorten wie Mais oder schwarzen Bohnen variiert werden.

Tortillas lassen sich leichter rollen, wenn sie vorab kurz erwärmt werden, um ein Reißen zu verhindern.

Übrig gebliebene Taquitos können im Kühlschrank aufbewahrt und später in der Heißluftfritteuse oder im Ofen wieder aufgewärmt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: 280 kcal
Fat: 10 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 7 g