Description

Diese erfrischende Zitronentorte ohne Backen bietet eine harmonische Kombination aus cremiger Textur und spritziger Zitrusnote. Eine knusprige Keksbasis bildet das Fundament für eine luftig-leichte Füllung, die mit frischem Zitronensaft und -abrieb verfeinert wird. Die Torte wird im Kühlschrank gekühlt, wodurch sie ihre feste, aber dennoch zartschmelzende Konsistenz erhält. Sie ist ein ideales Dessert für warme Tage oder als leichter Abschluss eines Menüs.

Ingredients

Scale

Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
200 g Schlagsahne
150 g Zucker
Saft von 2 Zitronen
Abrieb von 2 Bio-Zitronen
6 Blatt Gelatine
50 ml Wasser (zum Einweichen der Gelatine)

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Instructions

**Boden vorbereiten:** Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln oder in einem Mixer zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder den Boden leicht einfetten. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
**Gelatine vorbereiten:** Die Gelatineblätter in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und etwa 5-10 Minuten quellen lassen.
**Füllung zubereiten:** In einer großen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb cremig rühren.
Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.
Die gequollene Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle mit den 50 ml Wasser auflösen. Nicht kochen lassen.
Einen kleinen Teil der Frischkäsemasse zur aufgelösten Gelatine geben und zügig verrühren, um Temperaturschock zu vermeiden. Diese Mischung dann unter ständigem Rühren zur restlichen Frischkäsemasse geben.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis alles gut kombiniert ist.
**Torte schichten und kühlen:** Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glattstreichen.
Die Zitronentorte für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren die Torte aus der Springform lösen und nach Belieben mit zusätzlichem Zitronenabrieb garnieren.

Notes

Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um eine glatte und klumpenfreie Füllung zu erhalten.

Die Kühlzeit ist entscheidend für die Festigkeit der Torte; planen Sie ausreichend Zeit ein.

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie etwas mehr Zitronenabrieb verwenden.

Verwenden Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm für die angegebene Menge.

Prep Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 380 kcal
Fat: ca. 25 g
Carbohydrates: ca. 35 g
Protein: ca. 7 g