Description
Dieser dreischichtige Kuchen vereint einen saftigen Schokoladenboden mit einer luftig-cremigen Quarkschicht und einem fruchtigen Kirschtopping. Die harmonische Kombination aus herber Schokolade, milder Quarkcreme und süß-säuerlichen Kirschen bietet ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Abgerundet wird das Gebäck durch eine leichte Bestreuung mit Kokosraspeln, die eine zusätzliche Textur und ein feines Aroma verleihen. Der Kuchen wird im Ofen gebacken und anschließend gekühlt, um seine feste, aber zarte Konsistenz zu entwickeln.
Ingredients
- **Für den Boden:**
- * 200 g Weizenmehl Type 405
- * 50 g Kakaopulver
- * 150 g Zucker
- * 1 Prise Salz
- * 125 g kalte Butter, gewürfelt
- * 1 Ei (Größe M)
- **Für die Quarkschicht:**
- * 750 g Magerquark
- * 200 g Zucker
- * 3 Eier (Größe M)
- * 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- * 100 ml Milch
- * Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- **Für das Kirschtopping:**
- * 1 Glas Sauerkirschen (ca. 720 ml, Abtropfgewicht ca. 350 g)
- * 50 g Zucker
- * 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- * 100 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
- **Zum Bestreuen:**
- * 2 EL Kokosraspeln
Instructions
- **Boden zubereiten:** Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel und Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die vorbereitete Form legen, dabei einen kleinen Rand formen. Den Boden 10-12 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- **Quarkschicht zubereiten:** Magerquark, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Milch und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Schokoladenboden verteilen. Den Kuchen weitere 40-50 Minuten backen, bis die Quarkschicht fest ist und leicht goldbraun wird. Bei Bedarf die Oberfläche mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel wird.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen.
- **Kirschtopping zubereiten:** Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 100 ml Kirschsaft abmessen.
- Den abgemessenen Kirschsaft mit Zucker und Vanillepuddingpulver in einem kleinen Topf glatt rühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Die abgetropften Kirschen unterheben.
- Das Kirschtopping gleichmäßig auf der abgekühlten Quarkschicht verteilen.
- Den Kuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen und in Stücke schneiden.
Notes
* Stellen Sie sicher, dass die Kirschen gut abgetropft sind, um ein Verwässern des Toppings zu vermeiden.
* Lassen Sie jede Schicht gut abkühlen, bevor Sie die nächste auftragen, um saubere Schichten zu erhalten.
* Für eine intensivere Schokoladennote können Sie dem Boden noch 50 g gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen.
* Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist.
- Prep Time: 45 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 320 kcal pro Stück
- Fat: ca. 12 g
- Carbohydrates: ca. 45 g
- Protein: ca. 10 g