Description

Dieser klassische überbackene Blumenkohl bietet zarte Blumenkohlröschen, die in einer reichhaltigen, cremigen Käsesauce gebadet und anschließend goldbraun gebacken werden. Die Oberfläche entwickelt eine appetitliche, leicht knusprige Käsekruste, während der Blumenkohl im Inneren seine weiche Textur behält. Abgerundet wird das Gericht durch eine feine Würzung und frische Kräuter, die einen harmonischen und wohltuenden Geschmack ergeben.

Ingredients

Scale

1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg)
50 g Butter
40 g Mehl
500 ml Milch
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Frische Petersilie zum Garnieren

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Instructions

Den Blumenkohl putzen und in mundgerechte Röschen teilen. In einem Topf mit Salzwasser etwa 8-10 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Alternativ kann er auch gedämpft werden. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
Für die Käsesauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze (Roux) entsteht.
Die Milch langsam unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und unter Rühren etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Die Hälfte des geriebenen Käses in die Sauce rühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die abgetropften Blumenkohlröschen in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.
Den restlichen geriebenen Käse über den Blumenkohl streuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce blubbert.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Notes

Für eine noch intensivere Käsenote können Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, wie z.B. Cheddar oder Bergkäse.

Um Zeit zu sparen, können Sie den Blumenkohl bereits am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren.

Für eine knusprigere Kruste können Sie vor dem Backen noch etwas Paniermehl über den Käse streuen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 350 kcal
Fat: ca. 22 g
Carbohydrates: ca. 20 g
Protein: ca. 18 g