Description

Dieser cremige Nudel-Gemüse-Auflauf ist ein herzhaftes Gericht, das Komfort und Geschmack vereint. Zarte Nudeln werden mit einer reichhaltigen Käsesauce und knackigem Gemüse wie Erbsen und Karotten vermengt. Das Ganze wird im Ofen gebacken, bis es eine goldbraune, knusprige Brotkruste erhält, die einen schönen Kontrast zur cremigen Füllung bildet. Ein klassischer Auflauf, der Wärme und Sättigung bietet.

Ingredients

Scale

300 g kurze Nudeln (z.B. Makkaroni, Fusilli)
200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
200 g Karotten, gewürfelt
50 g Butter
50 g Mehl
750 ml Milch
200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gouda)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
50 g Paniermehl
2 EL geschmolzene Butter oder Öl
Frische Petersilie zum Garnieren

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Instructions

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit die gewürfelten Karotten in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten kochen, dann die Erbsen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist. Abgießen.
Für die Käsesauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, um eine helle Mehlschwitze (Roux) zu bilden.
Die Milch langsam unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce zum Köcheln bringen und unter Rühren eindicken lassen.
Den geriebenen Käse zur Sauce geben und rühren, bis er geschmolzen ist und eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die gekochten Nudeln und das Gemüse zur Käsesauce geben und gut vermischen.
Die Mischung in eine ofenfeste Auflaufform (ca. 25×20 cm) füllen.
Das Paniermehl mit der geschmolzenen Butter oder dem Öl vermischen und gleichmäßig über den Auflauf streuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) für 25-30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Sauce blubbert.
Vor dem Servieren den Auflauf einige Minuten ruhen lassen und optional mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver in die Käsesauce geben.

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorliebe; Brokkoli, Blumenkohl oder Spinat eignen sich ebenfalls hervorragend.

Für ein extra knuspriges Topping können Sie dem Paniermehl etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.

Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen Raumtemperatur annehmen lassen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 550 kcal
Fat: ca. 25 g
Carbohydrates: ca. 60 g
Protein: ca. 25 g