Description
Dieser klassische Zupfkuchen vom Blech vereint eine dunkle, kakaohaltige Mürbeteigbasis mit einer cremigen, leicht säuerlichen Quarkfüllung. Abgerundet wird das Gebäck durch knusprige Schokoladenstreusel, die während des Backens eine ansprechende Textur und einen intensiven Schokoladengeschmack entwickeln. Der Kuchen wird im Ofen gebacken, wodurch die Füllung eine zarte Konsistenz erhält und der Boden fest, aber dennoch mürbe bleibt. Ein zeitloser Genuss für Kaffeetafeln und besondere Anlässe.
Ingredients
- Für den Teig:
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 200 g kalte Butter
- 2 EL Backkakao
- 1 TL Backpulver
- Für die Füllung:
- 1 kg Magerquark
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 200 ml Milch
Instructions
- Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backkakao und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in zwei ungleiche Teile teilen (etwa 2/3 für den Boden, 1/3 für die Streusel). Den größeren Teil des Teiges auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen oder direkt darauf verteilen und einen kleinen Rand formen. Den kleineren Teigteil für die Streusel beiseitelegen und gegebenenfalls kurz kühl stellen.
- Für die Füllung den Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Öl und Milch in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Nicht zu lange rühren, um Luftblasen zu vermeiden.
- Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen.
- Den beiseitegelegten Teig für die Streusel mit den Händen über der Quarkfüllung zerbröseln, sodass eine gleichmäßige Schicht Streusel entsteht.
- Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Zupfkuchen auf mittlerer Schiene für etwa 50-60 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Füllung fest.
- Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür für weitere 15 Minuten ruhen lassen, um ein Zusammenfallen der Füllung zu verhindern. Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.
Notes
* Alle Zutaten für die Füllung sollten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser verbinden und die Füllung besonders cremig wird.
* Den Teig für die Streusel nicht zu fein zerbröseln, größere Stücke sorgen für eine schönere Textur.
* Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig abgekühlt ist und idealerweise über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.
* Verwenden Sie hochwertigen Magerquark für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 30 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 350 kcal pro Stück
- Fat: ca. 15 g pro Stück
- Carbohydrates: ca. 40 g pro Stück
- Protein: ca. 12 g pro Stück