Description

Diese cremige Rahmsauce umhüllt zartes Gemüse und gekochte Kartoffeln und bietet ein mildes, wohlschmeckendes Gericht. Die Sauce zeichnet sich durch ihre samtige Textur und einen dezenten, leicht süßlichen Geschmack aus, der durch eine Prise Paprika eine ansprechende Farbe erhält. Blumenkohl, Karotten und Erbsen werden schonend gegart, um ihre natürliche Süße und ihren Biss zu bewahren, während die Kartoffeln eine sättigende Beilage bilden. Ein einfaches Gericht, das Wärme und Komfort auf den Teller bringt.

Ingredients

Scale

200 g Blumenkohlröschen
200 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
150 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
400 g Kartoffeln, geschält und halbiert
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

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Instructions

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und beiseitestellen.
In einem separaten Topf die Blumenkohlröschen und Karottenscheiben in leicht gesalzenem Wasser etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Wenn tiefgekühlte Erbsen verwendet werden, diese in den letzten 2-3 Minuten der Kochzeit hinzufügen. Frische Erbsen können zusammen mit Blumenkohl und Karotten gekocht werden. Abgießen und beiseitestellen.
Für die Rahmsauce in einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
Die Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und unter Rühren etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
Die Sahne und das Paprikapulver einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Das gekochte Gemüse und die Kartoffeln auf Tellern anrichten und großzügig mit der warmen Rahmsauce übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notes

Für eine noch cremigere Sauce kann ein Schuss Milch zusätzlich zur Sahne verwendet werden.

Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorliebe; Brokkoli oder grüne Bohnen passen ebenfalls gut.

Die Sauce kann auch mit einer Prise Muskatnuss verfeinert werden, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erhalten.

Reste der Rahmsauce können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: 380 kcal
Fat: 23 g
Carbohydrates: 35 g
Protein: 9 g