Description

Dieses herzhafte Handbrot präsentiert sich als ein weicher, goldbraun gebackener Teigmantel, der eine reichhaltige Füllung aus geschmolzenem Käse und würzigem Schinken umschließt. Die äußere Kruste ist sanft und leicht knusprig, während das Innere des Brotes weich und luftig bleibt. Die cremige Käsefüllung, durchsetzt mit feinen Schinkenwürfeln und Zwiebeln, bietet einen ausgewogenen, umami-reichen Geschmack. Serviert wird das Handbrot traditionell mit einem Klecks frischer Sauerrahm und frischem Schnittlauch, der eine angenehme Frische und eine leichte Zwiebelnote hinzufügt. Es ist ein wärmendes und sättigendes Gericht, ideal für eine gesellige Runde oder als deftiger Snack.

Ingredients

Scale

Für den Teig:
500 g Weizenmehl (Type 550)
7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
1 TL Zucker
10 g Salz
300 ml lauwarmes Wasser
50 ml Milch
30 g weiche Butter
Für die Füllung:
200 g Kochschinken (porkfrei), gewürfelt
200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gouda oder eine Mischung)
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Öl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Topping:
200 g Sauerrahm oder Schmand
2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten

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Instructions

**Teig vorbereiten:** In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe und Zucker vermischen. Salz hinzufügen. Lauwarmes Wasser und Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die weiche Butter einarbeiten und den Teig weitere 5-7 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
**Gehen lassen:** Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
**Füllung zubereiten:** Während der Teig geht, die Zwiebel in Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Den gewürfelten Schinken hinzufügen und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einer Schüssel den abgekühlten Schinken-Zwiebel-Mix mit dem geriebenen Käse und Paprikapulver vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
**Ofen vorheizen:** Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
**Handbrot formen:** Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in zwei gleich große Teile teilen. Jedes Teigstück zu einem Rechteck (ca. 25×35 cm) ausrollen.
**Füllen und verschließen:** Die Hälfte der Füllung gleichmäßig auf jedes Teigrechteck verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm freilassen. Die Längsseiten des Teiges über die Füllung klappen und dann von der kurzen Seite her fest aufrollen. Die Enden gut zusammendrücken und unter das Brot schlagen, damit die Füllung nicht herausläuft.
**Backen:** Die geformten Handbrote mit der Nahtstelle nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
**Servieren:** Die Handbrote aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Vor dem Servieren jedes Handbrot mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Schnittlauch garnieren.

Notes

Für eine besonders knusprige Kruste können Sie die Handbrote vor dem Backen mit etwas Wasser bestreichen.

Variieren Sie die Käsesorten in der Füllung für unterschiedliche Geschmacksnuancen. Ein kräftiger Bergkäse oder Cheddar eignen sich ebenfalls gut.

Das Handbrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, kann aber auch kalt genossen oder aufgewärmt werden.

Übrig gebliebenes Handbrot lässt sich gut in Scheiben schneiden und einfrieren.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 25-30 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 450 kcal pro Portion
Fat: ca. 20 g
Carbohydrates: ca. 50 g
Protein: ca. 20 g