Description

Dieses herzhafte Vollkornbrot, angereichert mit feinen Karottenstücken und einer knusprigen Saatenkruste, bietet eine wunderbar nussige und leicht süßliche Geschmacksnote. Es wird von einem leuchtend orangefarbenen Aufstrich begleitet, der aus gerösteten Karotten und Paprika zubereitet wird. Der Aufstrich ist cremig und würzig, mit einer dezenten Süße und einem Hauch von Knoblauch und frischen Kräutern. Zusammen bilden sie eine ausgewogene Kombination aus erdigen und frischen Aromen, ideal für eine nahrhafte Mahlzeit oder einen Snack.

Ingredients

Scale

**Für das 3-Minuten-Karottenbrot:**
250 g Vollkornweizenmehl
50 g Haferflocken
50 g Sonnenblumenkerne (plus extra zum Bestreuen)
1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
1 Teelöffel Salz
150 g geriebene Möhren
250 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
2 Esslöffel Olivenöl
**Für den Paprika-Karotten-Aufstrich:**
200 g Möhren, geschält und grob gehackt
1 rote Paprika, entkernt und grob gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt (plus extra zum Garnieren)

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Instructions

**Zubereitung des 3-Minuten-Karottenbrots:**
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen.
In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
Die geriebenen Möhren hinzufügen und gut unterheben.
In einer separaten Schüssel Milch und Olivenöl verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zügig mit einem Löffel verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht überkneten.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Optional mit zusätzlichen Sonnenblumenkernen bestreuen.
Das Brot im vorgeheizten Ofen für ca. 45-55 Minuten backen, oder bis es goldbraun ist und eine Garprobe mit einem Holzstäbchen sauber herauskommt.
Das Brot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor es geschnitten wird.
**Zubereitung des Paprika-Karotten-Aufstrichs:**
Möhren, Paprika und Knoblauch auf einem Backblech verteilen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und leicht salzen und pfeffern.
Im selben Ofen wie das Brot (oder separat bei 180°C) für ca. 20-25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist und leicht gebräunt.
Das geröstete Gemüse zusammen mit dem restlichen Olivenöl, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und der gehackten Petersilie oder dem Schnittlauch in einen Mixer oder Food Processor geben.
Alles zu einer cremigen Paste pürieren. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Aufstrich vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Notes

Für eine glutenfreie Variante des Brotes können Sie glutenfreies Mehl und glutenfreie Haferflocken verwenden.

Der Aufstrich lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4-5 Tage.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Saaten für das Brot, wie Kürbiskerne oder Leinsamen, um den Geschmack und die Textur zu variieren.

Servieren Sie das Brot und den Aufstrich mit frischen Gurkenscheiben oder Radieschen für eine zusätzliche Frischekomponente.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 45-55 Minuten (Brot) + 20-25 Minuten (Aufstrich)

Nutrition

Calories: ca. 250 kcal pro Scheibe Brot mit Aufstrich
Fat: ca. 9 g
Carbohydrates: ca. 35 g
Protein: ca. 8 g