Description

Dieses Rezept präsentiert ein klassisches Milchbrot, das durch seine außergewöhnlich weiche und luftige Textur besticht. Die goldbraune Kruste, verziert mit einer Mischung aus hellem und schwarzem Sesam, bietet einen subtilen Kontrast zur zarten Krume. Der Geschmack ist mild und leicht süßlich, ideal als Beilage oder für süße und herzhafte Aufstriche. Gebacken im Ofen, entfaltet es ein angenehmes Aroma, das zum sofortigen Genuss einlädt.

Ingredients

Scale

500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
200 ml Milch, lauwarm
50 g Zucker
7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
1 Ei (Größe M)
50 g weiche Butter
1 Teelöffel Salz
Für den Eistrich: 1 Eigelb
Für den Eistrich: 1 Esslöffel Milch
Zum Bestreuen: 1-2 Esslöffel Sesam (hell und/oder schwarz)

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Instructions

**Hefeteig vorbereiten:** Milch leicht erwärmen (nicht heiß), Zucker und Hefe darin auflösen und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
**Zutaten mischen:** In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefemilch, das Ei und die weiche Butter hinzufügen.
**Kneten:** Alles zu einem glatten Teig verkneten. Entweder mit den Händen (ca. 10-15 Minuten) oder mit einer Küchenmaschine (ca. 8-10 Minuten), bis der Teig elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.
**Erste Gehzeit:** Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
**Teig formen:** Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig entgasen. In 6-8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und diese dann zu ovalen Strängen rollen. Die Stränge nebeneinander in eine gefettete Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) legen.
**Zweite Gehzeit:** Die Kastenform erneut mit einem Tuch abdecken und für weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.
**Vorbereiten zum Backen:** Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eigelb mit Milch verquirlen und den aufgegangenen Teig damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen.
**Backen:** Das Milchbrot im vorgeheizten Ofen für 25-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf den Boden hohl klingt.
**Abkühlen:** Das Brot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Notes

Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten könnte. Lauwarm ist ideal.

Für einen besonders luftigen Teig ist gründliches Kneten entscheidend. Der Teig sollte sich glatt und elastisch anfühlen.

Die Gehzeiten können je nach Raumtemperatur variieren. Der Teig sollte sich deutlich verdoppeln.

Um eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten, den Eistrich gleichmäßig auftragen.

Lagern Sie das Milchbrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, um es frisch zu halten.

Prep Time: 40 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 250 kcal
Fat: ca. 7 g
Carbohydrates: ca. 40 g
Protein: ca. 7 g