Description

Dieser herzhafte Auflauf vereint zarte Kartoffelscheiben mit einer würzigen Hackfleischfüllung und einer cremigen Béchamelsauce, abgerundet mit einer goldbraun gebackenen Käsekruste. Die Schichten verschmelzen im Ofen zu einem wohltuenden Gericht, das reich an Geschmack und Textur ist. Ein klassischer Auflauf, der Wärme und Sättigung bietet.

Ingredients

* 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
* 500 g Rinderhackfleisch
* 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
* 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
* 1 EL Olivenöl
* 400 g passierte Tomaten
* 100 ml Gemüsebrühe
* Salz, Pfeffer nach Geschmack
* 1 TL Paprikapulver edelsüß
* 1/2 TL getrockneter Oregano
* Für die Béchamelsauce:
* 50 g Butter
* 50 g Mehl
* 700 ml Milch, warm
* 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
* Salz, Pfeffer nach Geschmack
* 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)

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Instructions

Die Kartoffeln schälen, in etwa 3-4 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 5-7 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weitere 3-5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver und Oregano zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Für die Béchamelsauce in einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die warme Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und unter Rühren etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×35 cm) leicht einfetten.
Eine Schicht Kartoffelscheiben auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Darauf die Hälfte der Hackfleischsauce geben. Anschließend eine weitere Schicht Kartoffeln legen.
Die restliche Hackfleischsauce darauf verteilen und mit der letzten Schicht Kartoffeln abschließen.
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die Kartoffeln gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse geschmolzen und leicht knusprig ist.
Vor dem Servieren den Auflauf 5-10 Minuten ruhen lassen.

Notes

* Für eine noch cremigere Textur können Sie einen Teil der Milch in der Béchamelsauce durch Sahne ersetzen.

* Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, damit sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zerfallen.

* Variieren Sie den Käsebelag nach Belieben; auch Mozzarella oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten eignen sich hervorragend.

* Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Planen Sie dann eine etwas längere Backzeit ein.

Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 40 minutes

Nutrition

Calories: 650 kcal
Fat: 30 g
Carbohydrates: 55 g
Protein: 40 g