Description

Dieser cremige Kartoffelauflauf ist ein herzhaftes Gericht, das mit zarten Kartoffelscheiben in einer reichhaltigen Sahnesoße zubereitet und mit goldbraunem Käse überbacken wird. Die Kartoffeln werden im Ofen gebacken, bis sie weich sind und die Soße eine wunderbar cremige Konsistenz annimmt. Kleine, würzige Putenbrustwürfel fügen eine zusätzliche Geschmacksnote und Textur hinzu, die das Gericht abrundet. Ein klassischer Genuss, der als Beilage oder Hauptgericht überzeugt.

Ingredients

Scale

1.2 kg festkochende Kartoffeln
200 g geräucherte Putenbrustwürfel
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Butter
40 g Weizenmehl (Type 405)
500 ml Milch
200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
150 g geriebener Emmentaler oder Gruyère
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×30 cm) leicht einfetten.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die geräucherten Putenbrustwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz anbraten, bis sie leicht knusprig sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, um eine Mehlschwitze (Roux) zu bilden.
Nach und nach die Milch und die Sahne unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Soße aufkochen lassen und unter Rühren etwa 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
Die Soße mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die Hälfte der angebratenen Putenbrustwürfel darüber streuen.
Die Hälfte der cremigen Soße über die Kartoffeln gießen. Die restlichen Kartoffelscheiben darauf schichten, die restlichen Putenbrustwürfel verteilen und mit der restlichen Soße bedecken.
Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 45-60 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln gar sind und die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist. Um zu prüfen, ob die Kartoffeln gar sind, mit einem kleinen Messer hineinstechen.
Den Kartoffelauflauf vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzen kann.

Notes

Für eine noch schnellere Zubereitung können die Kartoffelscheiben vor dem Schichten 5-7 Minuten in Salzwasser vorgekocht werden.

Verwenden Sie eine Reibe für frische Muskatnuss; der Geschmack ist intensiver als bei gemahlener Muskatnuss.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Bergkäse oder einer Mischung aus Cheddar und Mozzarella für unterschiedliche Geschmacksnuancen.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 45-60 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 480 kcal
Fat: ca. 28 g
Carbohydrates: ca. 38 g
Protein: ca. 22 g