Description

Dieser saftige Apfelkuchen wird in einer Kastenform gebacken und besticht durch seine feine Textur, die durch die Zugabe von Haferflocken entsteht. Saftige Apfelstücke sind gleichmäßig im Teig verteilt und verleihen dem Kuchen eine angenehme Süße und leichte Säure. Die Oberfläche ist goldbraun gebacken, leicht mit Puderzucker bestäubt und mit dünnen Apfelscheiben garniert. Ein klassischer Genuss, der sich ideal zum Kaffee oder als Dessert eignet.

Ingredients

Scale

200 g Weizenmehl Type 405
100 g feine Haferflocken
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
Eine Prise Salz
2 große Äpfel (z.B. Elstar oder Braeburn), geschält, entkernt und gewürfelt
1 Apfel, ungeschält, in dünne Scheiben geschnitten (für die Dekoration)
150 g Zucker
2 große Eier
120 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
120 g Naturjoghurt (oder Buttermilch)
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
1 EL Mandelblättchen (optional, für die Dekoration)
Puderzucker zum Bestäuben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel Zucker, Eier, Öl, Joghurt und Vanilleextrakt verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren.
Die gewürfelten Äpfel und den Zitronensaft vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Die dünnen Apfelscheiben fächerförmig auf dem Teig anordnen und optional mit Mandelblättchen bestreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Verwenden Sie feste Apfelsorten, die beim Backen ihre Form behalten.

Den Teig nicht überrühren, um einen zarten Kuchen zu gewährleisten.

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch.

Für eine nussigere Note können Sie gehackte Walnüsse oder Pekannüsse zum Teig hinzufügen.

Prep Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal
Fat: 18 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 5 g