Description

Dieser Rhabarber-Blechkuchen vereint einen luftigen Kuchenboden mit einer cremigen Vanillepudding-Schicht und frischen, säuerlichen Rhabarberstücken. Der Kuchen wird im Ofen gebacken, bis er eine goldbraune Farbe annimmt und der Rhabarber weich ist. Die Kombination aus süßem Pudding und der charakteristischen Säure des Rhabarbers sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis und eine angenehm zarte Textur. Serviert wird er traditionell mit einer leichten Puderzuckerbestäubung.

Ingredients

Scale

Für den Teig:
250 g Weizenmehl (Type 405)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier (Größe M)
150 ml Sonnenblumenöl
150 ml Milch
Für den Vanillepudding:
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
50 g Zucker
Für den Belag:
500 g Rhabarber
2 EL Zucker (optional, zum Bestreuen des Rhabarbers)
Puderzucker zum Bestäuben

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Instructions

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
Für den Pudding: 400 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Das Puddingpulver mit 50 g Zucker und den restlichen 100 ml Milch glatt rühren. Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding andickt. Vom Herd nehmen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
Für den Teig: Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Öl und Milch hinzufügen und gut verrühren.
Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Den Rhabarber waschen, putzen und in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Optional mit 2 EL Zucker mischen.
Den abgekühlten Vanillepudding löffelweise auf dem Teig verteilen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30-40 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Stellen Sie sicher, dass der Pudding vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn auf den Teig geben, um ein Einsinken zu vermeiden.

Für eine intensivere Vanillenote können Sie dem Pudding eine halbe Vanilleschote hinzufügen.

Der Rhabarber kann auch leicht gezuckert werden, bevor er auf den Kuchen kommt, um die Säure etwas zu mildern.

Der Kuchen schmeckt am besten frisch, kann aber luftdicht verpackt 2-3 Tage aufbewahrt werden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 30-40 Minuten

Nutrition

Calories: 320 kcal pro Stück
Fat: 12 g pro Stück
Carbohydrates: 48 g pro Stück
Protein: 6 g pro Stück