Description

Diese Rosinenbrötchen bieten eine wunderbar weiche und luftige Textur, die durch die Süße saftiger Rosinen ergänzt wird. Außen leicht gebräunt und innen zart, sind sie ein Genuss zum Frühstück oder Kaffee. Sie werden im Ofen gebacken, um ihre charakteristische Fluffigkeit zu erreichen und einen milden, angenehmen Geschmack zu entwickeln.

Ingredients

Scale

500 g Weizenmehl (Type 405)
75 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
250 ml lauwarme Milch
75 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
150 g Rosinen
1 Eigelb (zum Bestreichen)
1 EL Milch (zum Bestreichen)

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Instructions

Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Die lauwarme Milch, weiche Butter und das Ei hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, etwa 5-7 Minuten.
Die Rosinen unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 10-12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dabei genügend Abstand lassen.
Die geformten Brötchen erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
Die Rosinenbrötchen im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Notes

Die Milch sollte lauwarm sein, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten.

Für extra saftige Rosinen diese vorab 15 Minuten in warmem Wasser oder Apfelsaft einweichen und gut abtropfen lassen.

Den Teig nicht überkneten, um eine zarte Textur zu gewährleisten.

Frisch gebackene Brötchen schmecken am besten.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 15-20 Minuten

Nutrition

Calories: 250 kcal
Fat: 6 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 7 g