Description

Diese Eiweißbrötchen präsentieren sich mit einer appetitlichen, goldbraunen Kruste, die von einer Mischung aus hellem und schwarzem Sesam sowie feinen Kokosraspeln verziert ist. Ihr Inneres ist weich und luftig, während die äußere Schicht durch das Backen eine angenehm knusprige Textur erhält. Der Geschmack ist herzhaft und nussig, ergänzt durch die feine Süße der Kokosraspel und das Aroma der gerösteten Samen. Sie eignen sich hervorragend als Beilage oder für eine proteinreiche Mahlzeit.

Ingredients

* 250 g Magerquark
* 2 große Eier
* 100 g gemahlene Mandeln (oder Hafermehl)
* 30 g Flohsamenschalenpulver
* 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
* 1/2 Teelöffel Salz
* Für die Topping-Mischung:
* 1 Esslöffel weißer Sesam
* 1 Esslöffel schwarzer Sesam
* 1 Esslöffel Kokosraspel

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Instructions

Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Magerquark und Eier gründlich miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz vermischen.
Die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten Zutaten geben und alles gut verkneten, bis ein formbarer Teig entsteht. Der Teig sollte etwa 5-10 Minuten ruhen, damit die Flohsamenschalen quellen können.
Mit leicht angefeuchteten Händen aus dem Teig etwa 6-8 gleichgroße Brötchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
In einer kleinen Schüssel den weißen Sesam, schwarzen Sesam und die Kokosraspel für das Topping vermischen. Die Brötchen großzügig mit der Samen-Kokos-Mischung bestreuen.
Die Eiweißbrötchen im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und eine feste Konsistenz haben.
Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Notes

* Für eine noch knusprigere Kruste können die Brötchen vor dem Bestreuen mit etwas Wasser bepinselt werden.

* Lagern Sie die abgekühlten Brötchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.

* Die Brötchen lassen sich auch hervorragend einfrieren. Nach dem Auftauen kurz im Ofen aufbacken für frischen Genuss.

* Experimentieren Sie mit anderen Toppings wie Leinsamen, Chiasamen oder Sonnenblumenkernen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20-25 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 180 kcal pro Brötchen
Fat: ca. 10 g pro Brötchen
Carbohydrates: ca. 8 g pro Brötchen
Protein: ca. 15 g pro Brötchen