Description

Diese cremige Frischkäse-Spinat-Pasta bietet eine harmonische Kombination aus zarten Bandnudeln und einer reichhaltigen, samtigen Sauce. Frischer Spinat und saftige Kirschtomaten verleihen dem Gericht eine leichte Süße und eine angenehme Textur. Die Zubereitung erfolgt unkompliziert auf dem Herd, wodurch ein wärmendes und sättigendes Gericht entsteht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.

Ingredients

Scale

300 g Bandnudeln (z.B. Tagliatelle oder Fettuccine)
200 g Frischkäse Natur
200 g frischer Blattspinat
200 g Kirschtomaten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)
50 g geriebener Parmesan oder Grana Padano (zum Servieren)

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Instructions

Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser entnehmen und beiseite stellen.
Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
Den frischen Blattspinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss würzen.
Den Frischkäse und die Gemüsebrühe zum Spinat geben. Alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
Die halbierten Kirschtomaten zur Sauce geben und kurz erwärmen.
Die abgegossenen Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermischen, sodass die Nudeln vollständig von der Sauce umhüllt sind.
Sofort servieren und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Notes

Verwenden Sie Nudelwasser, um die Saucenkonsistenz zu regulieren und die Cremigkeit zu erhöhen.

Frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano verleiht dem Gericht eine zusätzliche Würze.

Für eine vegane Variante kann Frischkäse auf Pflanzenbasis und Hefeflocken anstelle von Parmesan verwendet werden.

Fügen Sie für mehr Proteine gebratenes Hähnchen oder Kichererbsen hinzu.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 450 kcal
Fat: ca. 18 g
Carbohydrates: ca. 55 g
Protein: ca. 18 g