Description

Diese zarten Pfannkuchen, ohne die Zugabe von Mehl zubereitet, umhüllen eine reichhaltige und cremige Quarkfüllung. Leicht in der Pfanne goldbraun gebacken, bieten sie eine harmonische Kombination aus einer weichen Hülle und einer glatten, leicht süßen Füllung. Eine feine Puderzuckerschicht rundet das Geschmackserlebnis ab und verleiht eine subtile Süße.

Ingredients

Scale

Für die Pfannkuchen:
250 g Magerquark
3 große Eier
50 ml Milch (oder Mandelmilch)
1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt und 10 g Erythrit)
1 Prise Salz
10 g Speisestärke (optional, für bessere Bindung)
Öl oder Butter zum Braten
Für die Füllung:
250 g Magerquark
50 g Puderzucker (oder Erythrit Puder)
1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
Zum Bestreuen:
Puderzucker

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Instructions

**Pfannkuchenteig zubereiten:** In einer großen Schüssel Magerquark, Eier, Milch, Vanillezucker und Salz gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Falls verwendet, die Speisestärke hinzufügen und klumpenfrei einrühren. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.
**Füllung vorbereiten:** Während der Teig ruht, den Magerquark für die Füllung mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb (falls verwendet) verrühren, bis die Masse cremig ist. Kühl stellen.
**Pfannkuchen backen:** Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Öl oder Butter hineingeben. Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne dünn verteilen. Die Pfannkuchen von jeder Seite goldbraun backen (ca. 1-2 Minuten pro Seite). Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und warm halten.
**Pfannkuchen füllen:** Jeden Pfannkuchen mit etwa 1-2 Esslöffeln der Quarkfüllung bestreichen und vorsichtig aufrollen.
**Servieren:** Die gefüllten Quark-Pfannkuchen auf Tellern anrichten und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Notes

Für besonders fluffige Pfannkuchen können Sie das Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Die Pfannkuchen lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz erwärmen.

Variieren Sie die Füllung mit frischen Beeren, Zimt oder einem Hauch Kakao.

Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten

Nutrition

Calories: 320 kcal
Fat: 12 g
Carbohydrates: 25 g
Protein: 28 g