Description

Dieser Apfelkuchen vereint einen zarten Rührteig mit einer cremigen Vanillepuddingfüllung und saftigen Apfelstücken. Der Kuchen wird im Ofen goldbraun gebacken und erhält durch eine leichte Puderzuckerschicht eine elegante Note. Er bietet eine harmonische Kombination aus süßen, fruchtigen und vanilligen Aromen, ergänzt durch die weiche Textur des Kuchens und die geschmeidige Cremigkeit des Puddings.

Ingredients

Scale

Für den Teig:
250 g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
200 g weiche Butter
50 ml Milch
Für die Apfelfüllung:
3–4 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar oder Braeburn)
2 EL Zucker
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
Für den Vanillepudding:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
500 ml Milch
2 EL Zucker
Zum Bestreuen:
Puderzucker

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Instructions

**Apfel- und Puddingzubereitung:** Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 2 EL Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen. Nach Packungsanleitung den Vanillepudding mit 500 ml Milch und 2 EL Zucker zubereiten und etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
**Teigzubereitung:** Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25×11 cm) oder eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
**Schichten und Backen:** Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Die Apfelwürfel gleichmäßig darauf verteilen. Den leicht abgekühlten Vanillepudding löffelweise über die Äpfel geben. Den restlichen Teig vorsichtig über den Pudding klecksen und glattstreichen.
**Backvorgang:** Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
**Abkühlen und Servieren:** Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Notes

Verwenden Sie säuerliche Äpfel, um einen schönen Kontrast zur Süße des Kuchens zu schaffen.

Lassen Sie den Pudding nicht zu lange abkühlen, damit er noch streichfähig ist, aber nicht mehr kochend heiß.

Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig ausgekühlt ist.

Für eine saftigere Variante können Sie die Äpfel vorab kurz in etwas Butter andünsten.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 50-60 Minuten

Nutrition

Calories: 350 kcal
Fat: 15 g
Carbohydrates: 50 g
Protein: 5 g