Description
Dieser Apfel Zimt Kaiserschmarrn ist ein luftiger, zerrissener Pfannkuchen, der mit einer feinen Apfel- und Zimtnote verfeinert wird. Die goldbraun gebackenen Stücke sind außen leicht karamellisiert und innen wunderbar weich. Serviert wird das Gericht traditionell mit einer großzügigen Schicht Puderzucker und einer Prise Zimt, was ihm eine harmonische Süße und ein warmes Aroma verleiht. Die Zubereitung erfolgt klassisch in der Pfanne, wodurch eine ansprechende Textur entsteht.
Ingredients
- 2 große Eier
- 150 ml Milch
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 mittelgroßer Apfel (ca. 150 g), gerieben
- 1 TL Zimt
- 2 EL Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Die Eier trennen. Eigelb, Milch, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Apfel schälen, entkernen und grob reiben. Die geriebenen Äpfel und den Zimt unter den Teig rühren.
- Das Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel steif schlagen, bis es feste Spitzen bildet.
- Den Eischnee vorsichtig und in zwei Portionen unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu stark rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Eine große, ofenfeste Pfanne (ca. 26-28 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erwärmen und die Butter darin schmelzen.
- Den Teig in die Pfanne geben und glatt streichen. Den Kaiserschmarrn bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und der Teig an der Oberfläche zu stocken beginnt.
- Den Kaiserschmarrn wenden (oder vorsichtig in zwei Hälften teilen und wenden) und weitere 2-3 Minuten backen.
- Mit zwei Gabeln oder Pfannenwendern den Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke reißen.
- Die zerrissenen Stücke unter gelegentlichem Wenden weitere 3-5 Minuten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
- Den Apfel Zimt Kaiserschmarrn auf Teller verteilen und großzügig mit Puderzucker und einer zusätzlichen Prise Zimt bestäuben. Sofort servieren.
Notes
Für einen besonders luftigen Kaiserschmarrn ist es wichtig, den Eischnee sehr vorsichtig unter den Teig zu heben.
Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um ein Anhaften zu verhindern und das Wenden zu erleichtern.
Der Kaiserschmarrn schmeckt hervorragend pur, kann aber auch mit Apfelmus oder Zwetschgenröster serviert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Calories: ca. 450 kcal
- Fat: ca. 15 g
- Carbohydrates: ca. 65 g
- Protein: ca. 15 g