Description

Eine herzhafte Kartoffel-Leberkäse-Pfanne ist ein klassisches Gericht der Hausmannskost, das Wärme und Sättigung verspricht. Goldbraun gebratene Kartoffelwürfel treffen auf saftige Stücke von Leberkäse, die in der Pfanne eine leichte Kruste entwickeln. Abgerundet wird dieses Gericht durch ein Spiegelei mit cremigem Eigelb und frischen Kräutern, die für eine aromatische Note sorgen. Die Zubereitung erfolgt unkompliziert in der Pfanne, wodurch die Aromen sich wunderbar verbinden und ein ausgewogenes Geschmackserlebnis entsteht.

Ingredients

Scale

500 g festkochende Kartoffeln
200 g Leberkäse (pork-free, z.B. Rinderleberkäse)
1 große Zwiebel
2 Eier
2 EL Pflanzenöl
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten (zum Garnieren)
1 EL Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

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Instructions

Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedecken und etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Leberkäse ebenfalls in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Die Leberkäsewürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die vorgekochten Kartoffelwürfel in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Gelegentlich wenden.
Den angebratenen Leberkäse wieder zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer separaten kleinen Pfanne die Eier zu Spiegeleiern braten, sodass das Eigelb noch flüssig ist. Alternativ können die Eier auch direkt auf die Kartoffel-Leberkäse-Mischung in der großen Pfanne geschlagen und gebraten werden.
Die Kartoffel-Leberkäse-Pfanne auf Teller verteilen oder direkt in der Pfanne servieren. Jede Portion mit einem Spiegelei belegen und mit frischem Schnittlauch und Petersilie bestreuen.

Notes

Für eine besonders knusprige Textur die Kartoffeln nach dem Kochen gut abkühlen lassen, bevor sie gebraten werden.

Verwenden Sie Rinderleberkäse oder Geflügelleberkäse, um das Gericht schweinefleischfrei zu halten.

Die Eier können nach Belieben zubereitet werden, von flüssigem Eigelb bis zu vollständig durchgebraten.

Ein frischer grüner Salat passt hervorragend als Beilage zu diesem deftigen Gericht.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: 550 kcal
Fat: 28 g
Carbohydrates: 45 g
Protein: 30 g