Description

Diese cremige Lauchsuppe mit Kartoffeln ist ein wohltuendes Gericht, das durch seine sanften Aromen und seine samtige Textur besticht. Fein geschnittener Lauch und zarte Kartoffeln werden in einer aromatischen Gemüsebrühe gekocht und anschließend püriert, um eine geschmeidige Konsistenz zu erzielen. Ein Hauch von Sahne rundet den Geschmack ab und verleiht der Suppe eine angenehme Fülle. Serviert mit frischen Lauchringen und einer Prise Pfeffer, bietet diese Suppe einen ausgewogenen und wärmenden Genuss.

Ingredients

Scale

2 Stangen Lauch
500 g Kartoffeln, mehlig kochend
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Kochsahne (oder pflanzliche Sahnealternative)
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: Muskatnuss

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Instructions

Den Lauch gründlich waschen, die äußeren Blätter entfernen und in feine Ringe schneiden. Einen kleinen Teil für die Garnitur beiseitelegen.
Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 2-3 Minuten.
Den geschnittenen Lauch (bis auf den Garnitur-Teil) und die Kartoffelwürfel hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitdünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Die Gemüsebrühe angießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis sie eine cremige und glatte Konsistenz hat.
Die Kochsahne einrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Die Lauchsuppe heiß in Schalen oder Tassen füllen und mit den beiseitegelegten frischen Lauchringen und etwas schwarzem Pfeffer garnieren.

Notes

Für eine noch cremigere Textur können Sie die Suppe durch ein feines Sieb passieren.

Verwenden Sie eine hochwertige Gemüsebrühe für den besten Geschmack.

Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot oder Croutons.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten

Nutrition

Calories: ca. 210 kcal
Fat: ca. 8 g
Carbohydrates: ca. 30 g
Protein: ca. 5 g