Description
Diese Hackbällchen werden in einer reichhaltigen, cremigen Sauce mit süßen Erbsen und zarten Karotten zubereitet. Die goldbraun gebratenen Hackbällchen sind saftig und nehmen die Aromen der Sauce wunderbar auf. Ein ausgewogenes Gericht, das Wärme und Komfort bietet und sich ideal für eine unkomplizierte Mahlzeit eignet.
Ingredients
Scale
- Für die Hackbällchen:
- 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 50 g Semmelbrösel oder 1 altbackenes Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt
- 1 Ei
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Öl zum Braten
- Für die Sauce:
- 1 EL Öl oder Butter
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 200 g Karotten, geschält und gewürfelt
- 200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie oder Thymian zum Garnieren
Instructions
- Für die Hackbällchen: Rinderhackfleisch, die erste gewürfelte Zwiebel, Semmelbrösel (oder ausgedrücktes Brötchen), Ei, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Kleine Bällchen formen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Für die Sauce: Im Bratfett (oder mit etwas neuem Öl/Butter) die zweite gewürfelte Zwiebel glasig dünsten.
- Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Gemüsebrühe, Sahne und Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen und unter Rühren eindicken lassen.
- Die gewürfelten Karotten zur Sauce geben und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich sind.
- Die angebratenen Hackbällchen und die Erbsen zur Sauce geben. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgewärmt ist und die Erbsen gar sind.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren.
Notes
Für besonders saftige Hackbällchen das Hackfleisch nicht zu lange kneten.
Die Konsistenz der Sauce lässt sich durch Zugabe von mehr Brühe oder Milch anpassen, falls sie zu dick wird.
Servieren Sie das Gericht mit Reis, Kartoffeln oder Nudeln.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
Nutrition
- Calories: 550 kcal
- Fat: 32 g
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 35 g